黑鱼属于我国常见的鱼类，生活在淡水之中。黑鱼有一些外观特征比较突出，另外它们的身体表面有非常多的粘液，这也是它们的突出特征之一。由于这些粘液的存在，它们的身体非常滑，在触摸到它们身体的时候可以非常明显的感觉到。黑鱼的身体表面存在着这么多的粘液，是因为它们的身体构造比较特殊，在它们的皮肤中存在着一种特殊的细胞，是杯状的，它们就可以不断分泌出粘液。
只要黑鱼活着，这种粘液就可以不断将粘液分泌出来，所以黑鱼的身体表面会一直有非常多的粘液。但若是黑鱼死去，这些细胞就会失去活性，就无法继续分泌粘液。
二、黑鱼粘液有什么用上文已经介绍过，由于黑鱼的身体构造比较特殊，身体表面具有可以分泌出粘液的构造，所以在它们的身体上一般都存在很多粘液。这些粘液对于黑鱼来说具有非常重要的作用。
首先，最主要的一个作用就是在它们的身体表面形成一层保护膜，使周围水环境之中的脏东西以及有害的细菌和病毒无法进入黑鱼的身体，保护它们的身体。另外，这些粘液还可以让黑鱼的身体更光滑，让它们在水中受到的阻力更小，因而在水中游动的时候就可以不用花费太大的力气。再者，这些粘液还有精华水中环境的作用，因为它们可以沉淀水中的泥土或者其它比较脏的物质，因而可以让黑鱼生活在相对比较适宜的环境之中。
黑鱼像鳝鱼跟泥鳅一样身上有着粘液，这个粘液会滑滑的，黑鱼很不好拿住，很多人不了解黑鱼为什么也会有粘液，下面介绍黑鱼为什么有粘液 是这个原因。黑鱼为什么有粘液
粘液对鱼本身来说，有著很重要的保护作用。当鱼活著的时候，皮肤上有一种能分泌粘液的杯状细胞，不断地在分泌著粘液。这些布满鱼全身的粘液，能减少鱼在水中的摩擦，使鱼游得更方便，同时又能保护不受寄生物、霉菌、细菌和其他徵小的生物所侵蚀，又能使皮肤具有一种正常的渗透能力，防止体外物质随便进入身体里面，影响鱼体正常生活的能力。此外，粘液还有凝结和沈淀水中浮泥的力量，使生活环境的水清澈，对於栖息在经常混浊的水中的鱼，多少有延长生命的用处。对栖息在清水中的鱼类，当洪水或暴雨后引起混浊的时候，粘液也有著同样的作用，使鱼能顺利地进行呼吸，维持生命。
鱼死后，由於皮肤上有一层粘液存在，能延迟细菌对鱼表面的分解作用，使鱼不致太快变坏。
黑鱼怎么杀不滑
1、首先，将鱼儿清洗干净，以方便处理。主要是把鱼身上的泥沙或灰尘给弄掉，再用清水反复冲洗。
2、其次，将洗干净的鱼儿放在案板上，左手抓住鱼身按住，右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏迷减少挣扎。主要是便于在处理时，不让乱蹦乱跳的，更好解剖它。
3、再次，将打晕的鱼儿放在水槽里刮掉鱼鳞(肚子上的鳞比较细小，注意刮干净)。一般都是用刀片或手指甲将鱼鳞一层一层的掀开，再用清水冲一下就可以了。
4、然后，将处理得差不多的鱼儿继续按住，左手扣起鱼鳃盖，并将其挖掉鱼鳃，切记一定要挖干净，不能留有一丝的红鱼鳃，再用水冲洗掉。
5、再然后，左手继续按住鱼儿在案板上，使用右手利用小刀或者剪刀刨开其鱼肚，从泄殖孔下刀，一直刨到鳃盖下方，最好是一条直线下去，切到整个鱼儿可以掰开就可以了。
黑鱼营养价值
味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。
烹调方法主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。
每100 g黑鱼肉含蛋白质19.8 g ,脂肪1.4 g,热量384.6kJ,钙57mg ,磷163mg, 铁0.5mg, 硫胺素0.03 mg,核黄素0.25 mg ,尼克酸2.8mg。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、丝氦酸等18种游离氨基酸等,食药俱佳。
老豆腐炖黑鱼
制作材料：黑鱼1条，老豆腐1盘，大白菜，腊肉(肥瘦相间)，生姜，大蒜，小葱
制作调料：盐，料酒，黑胡椒碎，白胡椒粉，鸡蛋清
制作过程：(如↓图所示)
↓1.黑鱼去鳞斩杀，将鱼鳍、鱼鳃剁掉，剖开鱼腹去除鱼腹中的内脏，将鱼身内外冲洗干净将鱼身两侧的净鱼肉起出，斜刀片成大片放入盆中。
↓2.将剔肉后的鱼身剁大块，鱼头单独切下，一剖为二，将鱼头、鱼身纳入大盆中，撒上粗盐、料酒，研磨黑椒碎，掂匀后腌制10分钟左右备用。
↓3.生姜切厚片，蒜瓣去皮备用，铁锅烧热注油，将姜片、蒜粒下入锅中煸香，将鱼块排入锅中煎制。
↓4.鱼块煎至水分收干表层微黄焦香时，翻个面，将另一面也煎香后盛出。
↓5.就着锅内的底油将鱼头也下入锅中煎香，根据就餐人数取一半或全部的鱼块回锅，煎煸过的姜片及蒜粒也回锅掂匀，锅中注入足量开水，大火煮开锅。
↓6.锅中汤色见白后，将老豆腐手掰成块倒入锅中与鱼一同炖制，锅中撒入几片制熟的腊肉。
↓7.保持中大火炖鱼，注意将锅面泛起的浮沫撇掉，炖至汤色浓白时，下入精盐调味。
↓8.将大白菜洗净，手撒成大片，依次将菜帮子、菜叶下入锅中煮至稍软。
↓9.剔片出来的财鱼肉片，用料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清抓腌均匀，稍加静置。
↓10.将锅中材料拨至锅边，将财鱼片倒入锅中央，大火焯煮至变色熄火，撒上葱末即可。
黑鱼属于淡水鱼，无法在海水中生存。它适合生活在水草丛生或底部有淤泥的江河、湖泊、水库或池塘等水域，在我国的分布十分广泛，在长江流域和黑龙江流域都有大量发现。这种鱼的体表有粘液，可以起到保护的作用，预防细菌等入侵，同时也能避免天敌的攻击。
一、黑鱼是淡水鱼还是海水鱼黑鱼是淡水鱼，它主要生活在江河、湖泊、水库、池塘等水域中。作为底栖性鱼类，水草丛生或底部有淤泥的地方很适合它居住。另外，它在我国的分布十分广泛，除了西部高原地区，在长江流域和黑龙江流域都有大量存在，在云南和台湾等地区也有少量。
二、黑鱼为什么有粘液黑鱼体外的粘液主要起到保护的作用。它可以防止细菌和病毒的入侵，同时也能阻挡水中的有害物质进入体内。而且在游动的时候可以减少阻力，让它的速度更快。面对一些天敌，比如体型更大的肉食性鱼类或水鸟，也可以借助光滑的粘液逃脱敌人的攻击。
三、黑鱼吃什么食物黑鱼在幼鱼时期，主要摄食水生昆虫的幼虫，也会吃一些小鱼小虾。长到成鱼后，就会以各种小型鱼类为食。由于它的分布有较大的地域差异，所以食物也不一样。比如在黑龙江地区，主要捕食鲤鱼、鲫鱼、雅罗鱼等，但在长江流域，又以刺鳅、沙鳅、泥鳅为主，而且这种鱼还会自相残杀。
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