牛蛙味道鲜美，很多人喜欢吃，为了身体健康和牛蛙的味道，建议当天就吃完。最好不要隔夜，因为我们都知道隔夜菜会有亚硝酸盐，亚硝酸盐是工业用盐的主要成分，对人体有害。那么牛蛙可以冷冻保存吗？
隔夜的牛蛙还能不能吃建议不要食用。
炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎、食物中，不宜食用。
即使是在冰箱中储藏，也建议尽量不要服用。肉食食物长时间在冰箱存放容易滋生细菌，避免进食后产生腹泻症状。
所以，做出菜的牛蛙可以放冰箱储存,但建议在1天内吃完。
牛蛙可以冷冻保存吗可以冷冻保存。如果在一两天内食用的话，就放保鲜室；如果准备较长时间之后再食用的话，那就只能放在冷冻室了。
但因为牛蛙肉经过冷冻后不如新鲜（未冷冻过的）好吃，所以尽量不要放在冷冻室。
通常新鲜食物放置冰箱超过三天就不宜食用，因为冰箱内本身就容易有各种细菌存在，食物就放会有污染。
冷冻牛蛙怎么做原料：冰冻牛蛙 2只、丝瓜 2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。
制作：
1.牛蛙解冻，下盐、生粉腌半个小时左右。
2.锅里下油，下葱姜蒜，花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜，炒到半熟后倒出。
3.锅里再下油， 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西)，半熟后把丝瓜倒回去，继续炒。
4.下酒，稍稍翻炒后加水。
5.烧滚后转小火焖5分钟左右，勾薄芡，装盘。
1、牛蛙可以冷冻保存，但是牛蛙肉经过冷冻后不如新鲜(未冷冻过的)好吃。
2、杀好的牛蛙如果短时间内不吃建议放在冰箱冷冻柜保存，这样可以避免细菌的滋生。另外在冷冻之前可以把牛蛙先腌制好，这样可以让牛蛙的口感更嫩，而且腌制过的牛蛙能杀死部分寄生虫。
牛蛙冰冻以后还能吃，炒菜之前解冻即可。以“香辣劲爆牛蛙”为例，做法如下：主料：牛蛙500克
辅料：尖椒1个，红尖椒1个
调料：酱油2大勺，姜3片，蒜3瓣，花椒16颗，料酒2大勺，辣椒酱1大勺
做法：
1.牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油。
2.倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右。
3.青红椒切块，姜、蒜切片。
4.取一大勺辣椒酱放入碗中。
5.锅烧热，放少许油。
6.油三成热时，放入花椒爆香。
7.将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用。
8.锅烧热，重新放入适量油。
9.放入姜蒜，煸出香味。
10.放入牛蛙。
11.炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟。
12.关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。
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