鲜牛奶和纯牛奶哪个更好

一般鲜牛奶中的营养要比纯牛奶中的稍微高一点。因为鲜牛奶和纯牛奶的杀菌方式不同，鲜牛奶是采用巴氏杀菌处理，也就是低温消毒法，这种方法既可以杀死病菌，又能保持牛奶中的营养物质及风味。

而纯牛奶是采用超高温灭菌，灭菌时的温度极高，瞬间温度可达到130℃，一般对牛奶种含营养成分的破坏程度较小，但因为纯牛奶的保质期比鲜牛奶要长，所以杀菌程度要更高一些，同时对营养成分的破坏程度也要稍微大一些，不过差别不会太大。

鲜奶、纯牛奶都有较高的营养价值，它们中含有多种氨基酸、矿物质，还含有大量的蛋白质、脂肪、乳糖等，能为人体补充多种营养，并且能增强饱腹感，延缓餐后血糖上升，建议每天喝鲜牛奶或纯牛奶以300~500毫升为宜。

牛奶是我们日常生活中常见的饮品，里面含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素和矿物质。是上班族、老人，孩童早餐的首选。而超市里面的牛奶大致可分为袋装的纯牛奶和瓶装的鲜牛奶，都是牛奶二者有什么区别呢？我们在挑选的时候是选鲜奶呢还是纯牛奶呢？下面四季就来为大家详细解答。

鲜奶和纯牛奶的区别

1.杀菌方式区别：鲜奶采用85度低温巴氏杀菌，能最大限度保留牛奶的营养和风味，纯牛奶采用132度瞬间高温杀菌方式，二者在杀菌方式上有很大区别。

2.保质期区别：鲜奶的保质期为2到8天，纯牛奶的保质期约为1到3个月，二者在保质期上有很大区别。

3.营养价值区别：鲜奶采用低温巴氏杀菌，能有效的保留牛奶中的营养物质。而纯牛奶采用高温杀菌后，钙和维生素流失较大。二者在营养价值上有很大区别。

4.存放方式区别：鲜奶为了抑制细菌的繁殖，在存储和销售的过程中都需要低温保存，而纯牛奶常温避光保存即可。二者在存放方式上有很大区别。

饮用牛奶的误区1.不能空腹喝牛奶：很多人喜欢在早上空腹时喝一杯牛奶，其实这样喝牛奶是不科学的，因为空腹喝东西会加速的胃的蠕动，牛奶中的营养物质来不及被消化就别转移到了大肠。从而造成营养的流失和浪费。所以在喝牛奶之前一定要吃点面包，饼干之类的东西。这样才能使牛奶中的物质被吸收。

2.不宜大口喝牛奶：喝牛奶时应该小口慢饮，这样有利于牛奶中的蛋白质和体内胃酸充分接触从而形成细小的凝块，这样才有利于牛奶消化吸收。

3.不建议喝冰牛奶：牛奶经低温冷藏后，里面的蛋白质、脂肪会变淡，营养物质也不容易被吸收，建议将牛奶加热到75°饮用即可。牛奶在煮沸后奶中的乳糖就开始焦化，并逐渐分解为乳酸和少量的甲酸，维生素也被破坏，甚至使色、香、味都明显下降。所以热奶以75度最佳，不宜久煮。

牛奶虽好，但不是所有人都适合来饮用。因为牛奶中含有大量乳糖，但有的人天生是乳糖不耐受的人群，因为身体里缺乏消化乳糖的物质，所以在喝完牛奶以后就会拉肚子。不过没关系，多吃一些牛奶制成的食品也能达到补充营养的目的。

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喝鲜奶比纯牛奶好。但前提是要保证新鲜牛奶的安全性。

鲜奶，也称为巴氏鲜奶，指的是刚挤出来的新鲜牛奶通过70～85℃的温度处理，杀死牛奶中各种有害病菌，对奶源要求高，加工程度低，也不允许用奶粉还原，营养价值比纯牛奶高，价格也更高，保质期一般为5～7天。而纯牛奶为了长时间的保存和运输，会使用超高温技术进行灭菌，会破坏一些营养成分，但保质期较长，而营养价值没有鲜奶丰富。

简介：

1、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。

2、不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。

3、牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。

4、牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。

5、过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。

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