红肉白肉分别指的是：红肉的颜色是鲜红或者暗红，比如羊肉、牛肉、猪肉等这些肉类；白肉的颜色是肉色或者嫩白色，比如鱼肉、鸡肉、鸭肉等，通过颜色进行区分。
红肉和白肉最直观的区别就是外观的颜色，红肉大多数为红色，因为红肉中含有较多铁红素，白肉则大多数为白色。
红肉一般都是哺乳动物的肉类，比如猪肉、羊肉、牛肉等等，白肉一般包括鸟类、鱼、爬行动物、两栖动物等等。
不管是红肉还是白肉，都不能长期只吃一种肉类，要均衡饮食以及选择健康的烹饪方式来进食。
肉类挑选方法：
1、巧妙鉴别鲜猪肉质量
新鲜猪肉有光泽，呈淡红色，稍湿润，肉质透明；质地紧密，富有弹性，手按后能较快地复原；有一种特殊的鲜味；骨头敲开后，骨腔内充满骨髓。没有这些特征的就是次质或变质的猪肉。
2、巧购鲜牛肉
新鲜的嫩牛肉，肉质呈鲜红色并富有光泽，肉质坚硬，肌肉纤维较细；脂肪质地较坚硬，呈白色或乳白色，用刀横着插入肌肉纤维，再拔出时感到有弹性且切口又紧缩闭合。用手指按压，其凹坑能迅速复原。肉色呈紫红的是老牛肉。
3、巧购羊肉
新鲜的羊肉，肉质有光泽，且富有弹性，色泽红润而均匀，质坚而细，脂肪色白或微淡黄，外表微干或微湿润，不粘手，无异味。
1、红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。
2、白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼，能降低心脑血管疾病的发病率，减轻癌症的威胁。也是日常生活中的一种菜品。与红肉相对应，是我们日常生活中最常见的肉类之一。
3、白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉。
1、什么是白肉红肉。
2、红肉和白肉分别指的是什么肉?。
3、肉分为红肉和白肉。
4、什么肉属于红肉什么肉属于白肉。
1.红肉指的是在烹饪之前呈现出红色的肉，白肉则指的是肌肉纤维细腻、脂肪含量较低肉类。
2.红肉中含有的脂肪相对来说比白肉的多，而且多为饱和脂肪酸，白肉的不饱和脂肪酸含量比红肉的高。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
