虾皮是生活中较为常见的食材，无论是煮一碗简单的紫菜鸡蛋汤，还是在凉拌菜品的时候，都可以加上适量的虾皮。不仅味道更好，也会增加菜品的营养，像我就特别喜欢在蒸好的鸡蛋羹表面撒上虾皮。这样子还能增加菜品的美味，而且虾皮的钙元素含量较高，这样子处理过的鸡蛋羹，卖相还会更好一些。
很多人都因为虾皮是还没完全长大的虾制作出来的干货，但是其实并不是左右的，做成虾皮的虾叫做毛虾，本身就是体积较小的品种。而且因为虾皮的销量较好，在国内的沿海地区，就有专门养殖毛虾的养殖基地。因此优质的虾皮不仅个头较大，营养卖相都很好，而且也不会像那些不劣质的虾皮，味道太咸口。
在菜市场购买虾皮的时候，就可以很明显地发现，虾皮有着两种颜色，一种偏黄白的颜色，还有一种就是偏粉红的颜色。今天就来和大家介绍一下，这两样的虾皮有什么区别，还有在购买虾皮的时候，需要注意哪些方面。
白色虾皮
制作成白色虾皮毛虾，是属于虾青素含量较高的渤海毛虾，因为它本身的钙元素较高，所以制作出来的虾皮颜色偏淡。因为和红色虾皮处理方法不同，所以白色虾皮吃起来的味道会较淡，含盐量不会那么高。吃起来的味道就不会那么咸，所以较为适合使用在凉拌菜中使用。而且如果担心不够干净，可以用清水稍微冲洗一下就可以了。
红色虾皮
制作成红色虾皮毛虾，是属于虾青素含量较低的东海毛虾，因为它本身的钙元素较低，所以制作出来的虾皮颜色偏深。因为和白色虾皮处理方法不同，所以白色虾皮吃起来的味道会较重，含盐量会高一些。直接吃起来，虾皮的味道就会比较咸，所以适合在煲汤的时候使用。而且因为虾皮的味道重一些，所以在煲汤之前，主要使用温水先浸泡5分钟左右，之后清洗后使用。
除了味道营养价值也一样吗？没区别。说到虾，它们是我们最喜欢的食物。他们被食客视为“食物中的宝藏”。此外，还有多种烹饪方法，包括干虾、蚝虾和炸虾。人们会选择干燥海产品，因为海产品可以保存很长时间。即使在它干了之后，味道仍然很美味。无论是烹饪还是汤，味道都和以前一样好。
虾皮是餐饮业和保健业的优良食品材料，在日常生活中，虾皮经常被用作装饰菜肴和增加风味的重要材料。它不仅能给味觉汤增添新鲜的味道，还能为宝宝补充钙质。有人说吃虾皮，也有人说吃排骨，喝排骨汤。总之，在轮换各种钙补充剂时，他们担心婴儿会因缺钙而引起各种疾病。一道清凉的凉菜，加上一匙虾皮，可以成为一道香气四溢的“上等菜”！无论菜肴多么普通，只要有虾皮“伴”，它们就会变色发亮。这就是虾皮的“魅力”！
虾皮不仅营养丰富，而且容易消化吸收。最重要的是它富含钙。可为儿童和老年人补钙，促进生长发育，预防骨质疏松症。这是我们生活中经常吃的一种小海鲜。质量好，价格低。不管是油炸的还是汤做的，感觉都很好。当然，当我们做饼干的时候，我们也可以加入一些新鲜感。虾皮洁白，整体色泽透明，相对较小，主要由产于渤海的多毛虾制成；浅红色虾的皮肤呈浅红色，有明显的红色胡须。它位于中国东海。它叫“雪虾”，稍大一些。但是红白相间的虾皮不仅仅是颜色
干虾皮经常被用作调味品，以刷新成分。它通常用作肉馅或带小虾皮的海藻汤，所以馅料和汤都很美味。虾皮被称为天然钙库，这是真的！每一百克虾皮含有991毫克钙，成年人每天摄入的钙是800克。
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