我知了哥很小的时候，家里日子过得有点紧巴巴。老妈当时在吃饭的时候老提醒：“要多吃饭，少吃菜。”然后又说：“旧时的孔夫子啊，是一粒豆豉送一碗饭。”现在当然知道那是家里没钱买什么菜，老妈不知从哪学来的招数哄我们的。我们还算好的，后来知道那种年月能有饭吃饱也都算很不错。有不少人靠吃粥和番薯等杂粮勉强度日子。
物以稀为贵。对于饭都不够的靠喝稀粥渡日子的家庭，就爱吃饭。能吃饭就算很不错。
我老妈后来吃饭时又给我们说过另外一个故事：“生活在海边的渔民，会教他们的孩子‘多吃鱼，少吃饭’。为什么，那是因为他们每天出去抓回来的都是鱼，他们的米要用钱去买。他们要用很多鱼去卖钱才买得回来一点米。”
我不知道自己当时听懂了老妈的意思没有。反正，我一直记得这个“多吃鱼，少吃饭”的故事，我一直很向往他们的神仙般的日子。现在想起来才知道，那时应该也有孩子向往能“多吃饭，少吃菜”的日子。
为什么人们爱吃海鲜，就是因为真正的鲜活生猛海鲜如果会做，做得很鲜美，吃起来就是一种不是常常能体会到的享受啊。
如果海鲜多得堆积如山，堆得多得吃不了，发臭了，谁还爱吃？
现在，由于海洋捕捞可以用很多高科技手段追踪鱼群和海产来捕捞，捕捞过度，差不多到了“竭泽而渔”的地步，有些年份，出海的渔民的海洋捕捞收获量越来越少，难以为继，不少海洋鱼类等海产品种濒临灭绝，所以，国家每年在四五月到七八月在各地实行严格的“休渔期”，严格禁止海洋捕捞，才使得海洋的海鲜产量慢慢恢复正常。
好的海鲜是稀有的，有些人可能不爱吃，但很多人爱吃，供不应求，价格才会高涨。所以，才会是很多爱吃的人心中的不可多得的美味。
小编发现了一个非常奇怪的现象，那就是我们自己在家里面制作海鲜的时候，经常会感觉海鲜的味道非常的重，而且也不是特别的好吃。但是海鲜大排档当中的老板，他们制作出来的海鲜却非常的不错，而且整体的口感也是非常好的。主要就是烹饪的手法了，一般像海鲜大排档的老板，他们都进行了学习。
一、为什么大排档老板制作出来的海鲜非常的好吃？首先，很多大排档的老板，他们所购买的海鲜都是比较鲜活的，相对于来说，价格也会更加的昂贵一些，除此之外，我们也会发现海鲜大排档的老板他们的烹饪方法也是非常有意思的。他们会选择用海水去烹饪海鲜，用海水去烹饪海鲜，才能够把海鲜最原始的味道给发挥出来。而且大部分的海鲜店老板他们不会选择频繁的去更换海水，因为海水当中有很多海鲜的味道，也是能够让海鲜煮出来更加的好吃一些。
二、自己制作海鲜的错误。首先有很多的人在制作海鲜的时候，他们根本就不知道该如何去进行清洗，那么就会导致海鲜的味道非常的腥。除此之外，像很多人自己在制作海鲜的时候也会非常的喜欢进行油炸，或者是选择的食材不新鲜，那么，我们再进行水煮的时候，整体的口感也是会非常差劲的，海鲜店的老板他们一般都有专门的供货商，所以海鲜也都是比较新鲜的。
三、总结。大家如果是购买了海鲜的话，我们最好是让海鲜店的老板来帮助我们进行制作，这样的话，整体的口感也会更加的好一些。如果我们自己去进行制作的话，那么很有可能就会导致整个口感不是特别的好，而且也浪费了这么贵的海鲜。
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