解析:
腌制食物是传统食品，很多家庭都有腌菜的习惯。但腌制食品多吃、偏吃对人的身体则不利。这是因为：蔬菜腌制后，其所含的维生素损失较多，维生素C几乎全部损失；腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食后容易在肠道吸收，经肾脏排泄时，草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石。
腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，如果加入食盐量小于15％，蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐，人若进食了含有亚硝酸盐的腌制品后，会引起中毒。其症状为皮肤粘膜呈青紫色，口唇和指甲床发青，重者还会伴有头晕、头痛、心率加快等症状，甚至昏迷。
亚硝酸盐在人体内遇到胺类物质时，可生成亚硝胺。亚硝胺是一种致癌物质，故常食腌制品容易致癌。
所以，腌制品营养受损且有害，不是人们的理想食品，以少吃为宜。
腌制食品应该尽量少吃，如果吃太多的话，可能有以下几种坏处：
第一个坏处是可能中毒。我们知道，腌制食品在腌制的过程中，常被微生物污染，如果加入食盐量小于15％，蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐。人体长期摄取大量亚硝酸盐，可使血管扩张，血液中血红蛋白的铁会被氧化，无法与氧结合，导致血液的输氧能力降低、血球破坏，在血浆和尿中出现血色素使肾小管堵塞。事实上，当人体摄入0.3～0.5g的亚硝酸盐可引起中毒，超过3g就会致死。
第二个坏处是致癌作用。我们知道，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物，一次多量或长期摄入都可引起癌症。因为亚硝胺在体内微粒体羟化酶作用下，经过一系列代谢，使细胞产生突变或癌变。因此，在食用腌制食品的时候，其实也会导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。
第三个坏处是加重肝脏负担。腌制食品中会加入食品添加剂，如防腐剂、增色剂和保色剂等，这些添加剂虽然只要不过量对不会引起中毒，但是仍会造成人体肝脏负担加重。
第四个坏处是加重肾脏负担。腌制食品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，影响身体的水平衡，造成血压波动及肾功能损害。
第五个坏处是易溃疡和发炎。我们知道，蔬菜腌制后，其所含的维生素损失较多，维生素C几乎全部损失。如果大量进食腌菜，就会导致人体维生素C缺乏。而维生素C的缺乏就会导致抵抗力下降，引起各种炎症和溃疡。
第六个坏处是易结石。腌制类的蔬菜含有较多的草酸和钙，由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙，形成结石。
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