目前的转基因作物，大多是转的抗虫基因，或者是抗除草剂基因，还有让苹果切开，不变褐色的，高油酸大豆，中国的植酸玉米等，都与影响口感的基因无关。黄金大米转了胡萝卜素的基因，口感有可能有改变，大部分转基因作物都不会发生口味的变化。
至于为什么做，第一代转基因作物主要是提高种植效率，减低种植成本。比如，转基因作物很适合大面积工业化种植，全面大机械化了。从撒种，到灌溉，施肥，到收割，都是机器完成，人只需要操作机器。甚至，现在的一些农机已经不需要人操作，可以电脑遥控。随着互联网移动端的发展，很多控制可以用手机app来完成。可以实现，人在欧洲度假，美国自家农场的灌溉系统已经设计好，直接在外面操控，家里面的地里就自动灌溉了。收割时更是边脱粒，边把废弃的杆茎切碎，直接埋到地下，作为肥料，脱粒的粮食作物直接入粮仓，再拉到各地。
如果人工除草
,就得一根根部地拔掉。人力成本很高，效率也低，需要干活的人也多。不如让机器全部搞定。
目前，转基因粮食便宜就是因为这个道理。
目前，转基因粮食便宜就是因为这个道理。
对于大宗粮食需求，比如养殖业需要的饲料，转基因作物还是满足了人类的需求。这就是需要转基因技术的一个理由。
目前没证据表明转基因食品对人类造成伤害，但是也没证据证明一定对人类无害。所以为了稳妥起见，别的国家转基因食品都给动物吃了。
其实很多中医开的方子也是这样的，但是很多中国人就吃了，所以这些中国人就敢吃转基因食品。
当然我是不敢吃的，因为我不相信中医理论的。
民以食为天，食以安为先，安以技为本。新中国成立以来，我们从吃不饱到吃得饱再到吃得好，随着时代不断的发展，人民日益增长的美好生活，“舌尖上的安全”成为了当今社会最热门最重视的话题。转基因技术也随着时代的变化尾追其后，紧步跟来。
目前，我国的转基因大豆油的食用风险是微乎其微的，但是美国大豆油生产与我国传统压榨法不同，是采用“油浸法”炼油。所谓“油浸法”，是用6号汽油泡，然后再加温蒸发掉汽油，问题是汽油中含有致癌的杂质，这些杂质就保留在转基因大豆油中从而产生危害。
转基因大豆油的基因成分99%以上被分解成化学分子，已经没有人任何基因功能。大豆油经过深层次加工，压榨、蒸馏等反复工序，几乎已经不含完整的基因片段了，也就是说全成了化学分子了，没有基因结构了，即使是转基因，转入的基因成分也被无限分解消化于无形了(所以吃了这些基因后，跟喝珍奥核酸是一个道理)……所以即使转基因本身有风险，但做成了油，风险转化成微乎其微了。
目前市场上转基因大豆大豆是国外进口的转基因大豆，不仅经过国内的安全评价，早已经过对转基因生物最保守的欧盟安全评价中心的评估，批准上市近十年了，也未观察到明显的毒害效应。合法转基因粮食按规定是由农业部的转基因安全评价中心进过5-6个步骤包括“田间试验”，“动物食用安全实验”，“生物安全评价”等一系列安全风险步骤的评估的。
世界卫生组织以及联合国粮农组织认为：凡是通过安全评价上市的转基因食品，与传统食品一样安全，可以放心食用。所以才会在市场上销售
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