辣椒用多少度的油温才能激发出辣椒的香味？_备孕

辣椒用多少度的油温才能激发出辣椒的香味？做饭的时候多少度油温炒辣椒，那花样可多了，不同的辣椒，不同的菜系，不同的菜品这就解释不完了。

中国菜讲究意，适量，酌情都是常用的词汇，一般很少用温度来表示油温的，不同的食用油沸点不同，我们这里以常用的菜籽油为例，菜籽油沸点为335摄氏度，属于沸点比较高的油，炸辣椒油实际温度是过高的，所以容易糊，炸辣椒大概180-200度就可以激发出辣椒的香味，所以应把油温烧到6-7成热就开始操作，或者把油烧开后放置一会操作。

不能用高油温一般情况20°-30°左右的油温，小火慢慢的熬制，这样的辣椒油才香，为什么要那么低的油温呢？就是怕辣椒炸糊了！既要激发辣椒的香味，又辣椒面不能焦。其实油温很好掌握的！既然是做辣椒油，油肯定是要烧熟才行的！要做到又红亮，又香味十足其实我觉得还是要多加配料才行。

熬制辣椒油也有很多种，主要是根据自己的需求来觉得到底做那样的辣椒油！今天我就叫大家一个制作辣椒油的家庭版的方法！

用料：辣椒粉，生姜沫，花生碎，洋葱丝，八角，桂皮，香叶，盐，香菜(还可以加芝麻)

做法：净锅上火放入色拉油，烧至20°左右放入香菜，洋葱丝和桂皮八角香叶，一起熬制出香味”这一步的目的就是要把油熬制成香味的油，等待所有的香料都炸干之后捞出流油，这个时候一定要注意油温不能过高，放入辣椒粉，用小火慢慢熬制，控制在20°左右的油温即可，一直等待辣椒熬出香味即可！

辣椒熬香之后放入关火等待油温降下来，再放入盐调味！之后再放入花生碎

需要注意的是，辣椒油放盐的时候，最好是油等快凉了之后再放，熬制辣椒油的时候油温是关键！

低辣。德庄火锅底料36度是低辣，火锅底料是以牛油为基底，加入豆瓣、醪糟、辣椒、大蒜、花椒、生姜等配料，再辅以各种香料，熬制而成的火锅汤底。2022年也有很多厂家将火锅底料熬干，用以真空包装，方便居家购买和携带。

推荐使用辣素，祝生意兴隆。

天然红辣素是从红辣椒干中提取而得，其主要成份为辣椒红素、辣椒玉红素和辣素等。本产品是用食品级溶剂所萃取，安全无毒，可用作食品着色剂和调味剂。

使用范围及方法：辣味食品，辣味调味品，方便面调味料，酱菜，榨菜等。1kg4%的辣椒精辣度相当于80--120 kg干辣椒。调料厂在生产调料时可与其它液体调味料添加剂混和，然后逐步扩大比例，使其在调味料中分布均匀即可。

包装及储运：

包装：1kg、5kg 、10kg、20kg 聚乙烯食品桶：200L 内喷PVF食品桶；亦可根据客户要求定制包装。