食品的三大属性是什么

食品的三大属性是什么,第1张

虽然功能食品的概念在世界各国有所不同,但一般认为它应具有三个基本属性,包括:食品基本属性,也就是有营养还要保证安全;修饰属性,也就是具备色、香、味,能使人产生食欲;功能属性,也就是对机体的生理机能有一定的良好调节作用。第三点是一般食品所不具备的特性,而功能食品正是这三个属性的完美体现和科学结合。这三点也是功能食品研究中必须做到的基本要求。功能性食品应符合以下几方面要求:

1、作为食品,由通常使用的原料或成分构成,并以通常的形态与方法摄取。

2、属于日常摄取的食品。

3、应标记有关的调节功能。

[常见的功能食品素材]

一些是常见的食品原料(小麦,燕麦,玉米,初乳,胡萝卜等)

一些是动,植物组织(鱼头,骨头,脂肪等)

一些是传统中药(灵芝,虫草,枸杞,甘草,杜仲,人参等)

营养属性:食品要有营养,因此蛋白、脂肪、糖必居其一;

安全属性:食品是入口的,对人体必须是安全的;

产品属性:质量要满足上述要求,还应满足产品标准。

营养属性:食品要有营养,因此蛋白、脂肪、糖必居其一;

安全属性:食品是入口的,对人体必须是安全的;

产品属性:质量要满足上述要求,还应满足产品标准。


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