硝酸钾，是一种无机物，俗称火硝或土硝，是指钾的硝酸盐。为无色透明斜方晶体或菱形晶体或白色粉末，无臭、无毒，有咸味和清凉感。在空气中吸湿微小，不易结块，易溶于水，能溶于液氨和甘油，不溶于无水乙醇和乙醚。
硝酸钾是一种无氯氮钾复肥，具有高溶解性，其有效成分氮和钾均能迅速被作物吸收，无化学物质残留。用作肥料，宜施于蔬菜、水果和花卉，及一些氯敏感作物（如马铃薯、草莓、豆类、洋白菜、莴苣、花生、胡萝卜、洋葱、蓝莓、烟草、杏、柚子和鳄梨等）。
硝酸钾是强氧化剂，（与有机物接触能引起燃烧和爆炸。因此，硝酸钾★）应储于阴凉干燥处，远离火种、热源。切忌与还原剂、酸类、易（可）燃物、金属粉末共储混运。
应用领域
用作分析试剂和氧化剂。
在食品工业用作发色剂，护色剂，抗微生物剂，防腐剂，如用于腌肉，在午餐肉中起防腐作用。
可用于机械热处理作淬火的盐浴。陶瓷工业用于制造瓷釉彩药。用作玻璃澄清剂。用于制造汽车灯玻壳、光学玻璃显像管玻壳等。医药工业用于生产青霉素钾盐，利福平等药物。用于制卷烟纸。用作催化剂。选矿剂。用作农作物和花卉的复合肥料。
硝酸钾也是我国允许使用的发色剂。它在肉制品中由于细菌作用而还原成亚硝酸钾而起护色和抑菌的作用。我国规定可用于肉类制品，最大使用量0.5g/kg，残留量不得超过0.03g/kg。
用于制造火柴、陶瓷釉药、肥料等。
工业硝酸钾还广泛应用于强化玻璃制作工艺。
硝酸钾在各种作物上的使用量
1、苹果：后期10至15公斤一次，用两次冲施。
2、葡萄：葡萄转色三分之一使用5公斤，一次，催红。
3、西瓜、甜瓜、冬瓜等：后期4至6公斤一次，或者2至3公斤两次。
4、香蕉：挂果期间5公斤一次，3至4次。
5、豆角、茄子、辣椒、番茄等果蔬类：3至5公斤，半个月一次。
6、土豆红薯等：后期5至10公斤，一次。
硝酸钾注意事项
1、用于水田土壤施用，不宜用于雨季土壤施用。
2、不能完全代替有机肥和NPK，在作物整个生长期要配合使用，在作物生长特定时期根据需要可单独施用或配合施用。
3、果菜每茬果采摘后尽快冲施。可以尽快恢复树势，使下一茬果及早成熟采收上市。
4、如果是一次性收获的果树（例如：柑橘，苹果，葡萄），在采收前30天，15天必须冲施。可使果实色泽鲜艳，皮色光润，存储期延长，卖价高。在果树膨大期也可结合冲施2次。
5、不可视作硫酸钾肥，误作纯钾施用，以免造成氮肥施用过量。
6、硝酸钾作基肥施用时不能与过磷酸钙、新鲜有机肥混合施用，避免造成氮素损失。
钾是一种金属，化学性质非常活泼，自然界中没有游离态（单质状态）的钾存在，只能以化合物的状态存在。钾元素在元素周期表中位于19位。钾是生物体不可缺少的元素。
植物生长所需的各类元素中，钾元素是需求量较大的元素之一。人体的健康也离不开钾。
农业生产中，向田地中施加硝酸钾、氯化钾、碳酸氢钾等化肥，都是钾肥。病人输液时输入的氯化钾，属于含钾的药物。
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