用什么点豆腐最好吃的健康

用什么点豆腐最好吃的健康,第1张

不少人特别爱吃豆制品,特别是豆腐。豆腐可分为石膏豆腐、卤水豆腐、及内酯豆腐。使用不同的凝固剂就可产生不同种类的豆腐。比如说,加入石膏可制成南豆腐;加入卤水后可制成北豆腐、加入贝塔-葡萄酸内脂则可制成内脂豆腐。不同的人爱吃不同口味的豆腐。南方人比较爱吃石膏豆腐,北方人则比较喜欢卤水豆腐。一、用什么点豆腐比较好各有各的特点:南方人比较喜欢南豆腐,细腻,滑润。北方人比较喜欢北豆腐,炖菜,加工成冻豆腐

石膏豆腐出的更多一些,正因为这样,市场上石膏豆腐才比盐卤豆腐多。

需要指出的区别是:

卤水豆腐口感绵韧,比较硬,有豆香味,含水量少、色泽白中略偏黄,质地比较粗老,俗称“老豆腐”“北豆腐”,主要用于煎、炸、酿以及制馅等。

石膏豆腐细嫩光滑、含水量多、色泽洁白,俗称“嫩豆腐”“南豆腐”,主要用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴。

豆腐最好就是用卤水的比较健康,在市场上比较多得是石膏做的豆腐,石膏豆腐比卤水豆腐白。卤水豆腐口感绵韧,比较硬,有豆香味,石膏豆腐细嫩,光滑。专家认为少吃点石膏豆腐是比较好的,它里面的添加剂不大好,而且吃多了豆腐,对一些老年人是一种身体负担,对老人的肾脏器官加重负担的。


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