米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。
米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。
它们的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。
动物或人的消化器官把食物变成可以被机体吸收养料的过程；食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下转变成能溶于水的小分子物质的过程，叫做消化。亦比喻掌握和吸收知识。
米粉更容易消化。
米粉主要是以大米为原材料，主要成分为淀粉，而面条是以小麦为原材料，主要成分除了淀粉，还有蛋白质、膳食纤维等，人体对淀粉的消化吸收比对蛋白质的消化吸收更快，所以米粉比面条更容易消化。
有的人觉得米粉不好消化原因有四点
1、有很多人误把粉丝当做米粉，粉丝的原材料是绿豆、豌豆等，制作时淀粉经高温糊化后再老化，这样进到胃里不容易被消化。
2、单次进食过量，米粉本身就容易吸水涨大，若一次性吃的过多，会引起腹胀，造成难消化的现象。
3、烹饪方式的不同，油炒米粉和汤米粉两种烹饪方式对消化的影响也不同，炒米粉中含有大量脂肪，人体对脂肪的消化速度比不上淀粉和蛋白质，所以也会让人感觉难以消化。
4、可能是使用了劣质的米粉，或者制作过程中添加的添加剂造成的难以消化，正宗的米粉一般都是比较好消化的。
米粉介绍
米粉是中国南方地区的一种特色小吃，江右人通常就叫粉。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。
米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。
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