寺院斋饭吃什么?

寺院里的斋饭就是素食。

寺院僧人平日清早酱瓜、腌萝卜过粥，午餐吃黄米饭、大烩菜，逢到“佛欢喜日”(佛教节日)为素席，吃香粳米饭。寺院的厨房，称为斋厨，香积厨，除管和尚们的膳食外，还要为各地接踵而来的行脚僧解决的施主，香客很多，寺院要为他们供茶供饭，这样，促使斋厨素食烹调日趋讲究。

我国民间素食风俗，早在先秦时就有了，佛教传入我国，汉族僧侣“持斋吃素”，寺院素烹饪发展起来，在人们饮食生活中别树一贴帜，推动了民间的素食风俗。

指禁用动物性原料及禁用五辛苦(即大蒜、小蒜、阿魏、慈葱、茗葱)的寺院菜和禁用五荤(即韭、薤蒜、芸薹、胡荽)的道观菜。

现主要指用蔬菜(含菌类)、果品和豆制品面筋等制作的素菜，善用竹笋、豆芽等吊制的素高汤增鲜。

中国素菜是中国菜的一个重要组成部分，其显著特点是以时鲜为主，选料考究、技艺精湛，品种繁多，风味别致。

素菜通常指用植物油、蔬菜、豆制品、面筋、竹笋、菌类、藻类和干鲜果品等植物性原料烹制的菜肴。

扩展资料：

寺院素菜中的一种名菜“罗汉斋”，是用十八种原料做成的，喻意对佛教十八罗汉的虔敬。上海玉佛寺的罗汉菜是用花菇、口蘑、香菇、鲜磨菇、草菇、发菜、银杏、素鸡、素肠、土豆、胡萝卜、川竹笋、冬笋、竹笋尖、油面筋、黑木耳、金针菜加调料做成的，外形丰肥，吃口清鲜。

罗汉斋原为寺院菜，初时制作比较简单，是将选用的原料合煮一锅而食，后来因隆重佛事活动，为法师讲经、沙弥受戒、居士拜佛等，常由法师、沙弥、居士出钱设斋供众，制作逐渐丰盛讲究，并根据出钱多少，分为千僧斋、上堂斋、吉祥斋或如意斋。

此菜流传至市肆素餐馆后，又得到进一步改进和提高，并有上斋、下斋之分，也有上、中、下三斋之分，其用料因时因地而异。但一般不少于十余种。制作方法也同中有异，但均具有咸鲜、清香、淡雅的特色。

参考资料：百度百科-罗汉斋

参考资料：百度百科-斋饭

斋饭原意指整齐和干净。道教和伊斯兰教等饿祭祷仪式之一。道教中道士们进行敬神忏谢活动前，要使自己身心清洁、言行规整、精神专注，以表示对神的恭敬之意。伊斯兰众法学家表示吃斋饭为可佳，不吃斋饭者无罪。艾奈斯的传述：穆圣说：“你们应当吃斋饭，斋饭中有吉庆。”下面我为大家分享斋饭菜谱的做法。

斋饭菜谱的做法：素食油饭

材料

长糯米 5杯半,玉米 2枝,黑瓜仔肉罐头 2罐,红萝卜 半枝,香菇(小) 20颗,芹菜 三株,老姜片 5片,酱油 3大匙,五香粉 少许,胡椒粉 少许,麻油 2大匙,水 3杯,素火腿 8片

做法

1、长糯米洗净以一杯米对0.6杯的比例加入水3.3杯，大同电锅外放2.5杯的水，煮好后稍微闷个10分钟再拿出来备用

2、玉米洗净削成粒，芹菜切成一到两公分的小段，素火腿切丁，香菇泡好水切丁，红萝卜切丁，老姜切丝备用，

3、把黑瓜仔肉罐头中的汁倒掉，烧一锅水，将两罐的的黑瓜仔肉到入川烫去掉罐头中特有的味道

4、炒锅中放入麻油两大匙并加入姜丝爆香，依序加入玉米粒、红萝卜丁、素火腿丁、香菇丁拌炒，再加入水三杯和酱油、五香粉、胡椒粉调味，最后加入煮好的糯米饭拌匀即可

斋饭菜谱的做法：素香炒饭

材料

大青椒(1个)洋葱(1个，个头小的)胡萝卜(1条，个头小的)隔夜冷饭(两量杯，4人份)香葱(适量，可多一点)盐(适量)酱油(适量)油(适量)

做法

1.将所有材料切粒，青椒粒，胡萝卜粒，洋葱粒，香葱粒

2.开锅热油，依次将洋葱粒，胡萝卜粒，青椒粒倒入锅中翻炒，加适量的盐，等到配料们变软就将冷饭平铺在上，这时候不用急着将饭和配料们拌在一起，可以焖一下再翻炒

3.翻炒的同时加入香葱粒和酱油，炒匀了即可

小诀窍

捏~~~本来是要加点肉末的啦，因为忘了买瘦肉了·~~哈哈~~~~加肉的版本呢就是把肉剁成末，加点肉会有肉的甜味~~也很不错啦~~~~PS酱油别忘了加喔(这是重点啊)~~~~

斋饭菜谱的做法：素油饭

材料

糯米 3杯,毛豆仁 1碗(约150公克),干香菇 6朵,豆干 5片,红萝卜 1/4条,豆轮 5个,姜 1块,盐 适量,酱油 1/2杯,白胡椒粉 适量,麻油 2大匙

做法

1、香菇泡水后切丁、豆干切丁、红萝卜切丁、姜切片、豆轮泡软、糯米及毛豆洗净备用。

2、取锅川烫豆轮后切小块，另将糯米以电锅煮熟。

3、另取锅放入豆干丁，翻炒至表面呈金黄色盛起。

4、同锅放入麻油爆香姜片，再放入香菇翻炒，加入作法3及所有材料续炒，放入酱油、水1杯均匀拌炒，斟酌以盐、白胡椒粉斟酌调味。

5、将作法4加入作法2的糯米饭中，拌匀后入锅略蒸即可(外锅约1/2杯水)。

茼蒿，韭菜，面粉，鸡蛋，胡椒粉，盐。

茼蒿摘去老叶老梗备用，韭菜摘去老叶和老梗备用，将韭菜和茼蒿一起放入盆中洗净，洗好后的菜用手挤干上面多余的水份，将茼蒿、韭菜切成碎末，放入容器中备用，在菜中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入适量的面粉。搅拌均匀，加入少许胡椒粉。加入少许盐拌匀。锅中倒入油烧热至八成熟，将拌好的菜糊用手挤成一个，捞出放在吸油纸上吸油后即可食用。

斋饭是一种宗教食物，以素食为主，以食物治疗饥病，目的是滋养色身，长养慧命。

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