那时的农民一天吃五歺,三顿正歺,加二顿辅歺,也叫"晌午饭","工间饭"。辅歺多为杂粮如南瓜煮乌缸豆,地瓜芋头什么的。只有补充了能量才能干活有劲。什么养懒汉那是废话,思想觉悟低得人才会出工不出力。但是大家在一条线上刨地,你偷懒,人家早干到前面去了,把你落在后头,你不觉得难为情吗?
真心干活的人,该用多少力就用多少力,说说笑笑,享受着劳动的快乐。磨洋工的人偷偷藏几分力这是真的。你看收工以后,在自留地里干活的他,与先前比判若二人。
经历过那个时代的友友,你们说呢?
满满的回忆啊。
我们这里,过去在麦收期间,是实兴往田间地头送饭的。一家劳力在地里干活,为了节省时间,让家里的妇女或老人在家把饭做好,用篮子提着,有的还带一桶凉白开水。大家找个树阴凉,席地而坐吃点饭,喝点水,也当歇会。
至于送的饭吗?很简单的。我们这里有个习惯,麦熟以前一个多月,家家户户都腌制咸鸡蛋。鸡蛋都是自家养的土鸡下的蛋,个儿小,蛋黄多,蛋黄颜色深,腌好后煮熟油多,色香味俱佳。腌制时,先把鸡蛋洗干净,晾干。鸡蛋坛子事先洗干净擦干或晾干。准备适量的水,放上花椒、八角、香叶,煮开,加入适量的盐(那时候农村没有精盐,都是大盐块儿),凉凉。把晾好的鸡蛋逐一放入坛子,加入凉好的盐水,封坛。平时舍不得吃的,就为干活忙了累了,才舍得。还有一种腌制品是家家都有的,那种小咸干鱼,麦熟前家家都买,特咸,味道不错,关键吃起来下饭,也省事啊。家里的主食是那种发面卷子,有的搁点油蒸成花卷儿。
一晃就是三十来年过去了,农民的艰辛大家永远也不要忘记啊。
做为一位农村人,我还记得那个年月农村干活时吃的“晌午饭”。
在80年以前,那时候是人民公社和生产队时期,那时候的农村,上年麦后和秋天生产队分到每家每户的粮食和地瓜、红萝卜,基本都吃完了,每一个家庭就剩下一点玉米面和地瓜干,维持春天的生活。
家庭好一点的多多少少还有一点小麦,有的孩子多、人口多、挣的工分少,分的口粮少的家庭,在春天东借西凑点玉米面和地瓜干解决着一家人的温饱,等着麦收后生产队才分粮食吃。
到了割小麦和秋收季节人们都用镰刀在田地里收庄稼,为了节剩时间多干活、快点抢收庄稼,生产队就排一个到田间送“晌午饭”的人,一头是饭、一头是生产队熬的小米粥,用扁担挑着送到收庄稼的地方。
每一个干活的人们吃的饭都不是一样的, 有家庭好一点的,吃顿小麦与玉米面做的面饼,吃个咸鸭蛋,喝一碗小米粥是不错的了。
一般家庭吃顿玉米面与地瓜干面一起做的面饼,吃个小咸鱼,喝一碗小米粥是正常的。
还有的困难家庭,吃的是地瓜干窝窝头,吃的是鸡蛋蒸咸菜,喝一碗小米粥。
也有的拿着饭到田间地头挖些野菜吃,这些都是我亲眼所见和经历过的。
在85年我们这里去销了人民公社和生产队,受乡镇领导,土地也都承包到户,粮食产量逐渐提高了,每个家庭也逐渐好了起来,家家户户也有了余粮,小麦面粉做的馒头、面饼等......都成了主食,到了每年收庄稼季节,每个家庭送的“晌午饭”都是各种各样好吃的饭菜。
这个问题是我满满的回忆,想说以前农村干活时吃的“晌午饭”还有很多,今天就简单的回答这些吧。
那时候农村人们的日子虽然很苦、很累,吃的不好吃的饭,但是生活是很充实的,每个人心里没那么多压力,大家活跃起来都是开心的。
那些美好的农村田园生活,一辈子都会记得,愿以后农村的生活越来越好。
经历过的人现在回忆就如昨天,在大跃进时期,农村集体食堂,在食堂吃饭少之又少,一般都是在道边地头统一吃饭,在村东干活有时必须去村西吃饭,老少一样,在那时生活很不错,大多时吃玉米高粮窝窝头,有时吃馒头,每顿都有炒菜,生活必较不错。口号标语田间地头,鼓足干劲,力争上游,多快好省的建议 社会 主义。
进入60年后,虽然也是集体大食堂,就开始吃糠咽菜,往年的干玉米秸地瓜秸通过粉碎加工,蒸熟按人分着吃,此食品也吃不饱,后来大食堂基本关门,再往后就进入饥荒年代,草根树皮全吃光,无物充饥不知饿死多少人……
进入七八十年代,农忙季节一天三顿饭都在地里吃,在生产队里烧好热水,各家各户把做好的饭菜,根据自家在外吃饭的劳动人员,把饭菜送往生产队,再由专职送饭人员把热水饭菜送到田间地头,队长按排统一吃饭,各家各户的饭菜都不一样,馒头、菜饼、窝窝头,咸菜辣椒样样俱全,公社农机站的拖拉机给那个生产队耕地,那个生产队统一给司机做饭,也送到田间地头按时吃饭,口号:抓纲治国,农业学大寨,抓革命,促生产,备战备荒为人民。
在那个年代的社员都一切行动听指挥,钟声、哨子一响,按时集中在一个地方,队长按排干什么就干么,晚上计工分时队长说了算,干好的十分工,干不好的八九分工,人人都想把活干好,工分多了年终所得的粮食就能如数分配,干好一天挣十分工分,年终决算每天一毛钱左右,分粮是按人七劳三,挣工分多了扣除分粮食折款后,一年来好了还能分十块二十块的钱,工分少了就欠生产队的记入往来帐下年再还,能分到钱那就心满意足了。
不知苦中苦,怎知今日甜,要好好珍惜今天的幸福生活!
这个我完全有发言权。我是50年代初出生的人。70年代正式参加生产队劳动,高中毕业后在生产队劳动了两年多。不包括高中毕业以前的寒暑假劳动。
该提问提到的以前农村干活田间吃的“晌午饭”的事情。我们是山区农村,那时我们这个地方方圆几十里的情况基本一样。那时我们这里生产队一天的劳动是这样的,早上出工,叫出早工,出早工后回家吃早饭,吃了早饭之后,就是白天的劳动,白天的劳动分为上午和下午两个时间段。中午回家吃中饭,吃了中饭以后,休息一会,出下午工。天近黄昏时休工,回家吃晚饭。
这里提到的田间的“晌午饭”,像我们这里,虽然是山区,一般在近处劳动,中午都是回家做饭吃。只有在几里地以外的界上就带“晌午饭”。带的“晌午饭”一般是用一个大号有盖的搪瓷杯,下面装饭,饭上面装菜。也有些不用杯子或铁碗之类的,直接把饭揉成团,把菜包在里面。天冷的时候,到山上烧堆火把饭热一遍再吃。一般在过年以后,我们这里有打糍粑的习惯,一般比如五口之家每年要打两百斤左右的糯谷的糍粑,所以,过年以后去界上劳动就带一个糍粑,因为我们那里的糍粑都做得比较大一个的,所以带一个就够了,然后带上一块油炸豆腐做菜,过年打的豆腐用油炸好后,都腌在坛子里,可以吃上两三个月。另外如端午、中秋、重阳等传统节日也做粉粑、粽子的习惯,这个时候就可以带粽子或粉粑当“晌午饭”。
现在分田单干以后,界上的田都没人去种了,全荒芜了,因此,现在我们那里都不要到离家远的地方种田了,所以也就不要到田间吃“晌午饭”了。
送饭
民以食为天,农民种地是为了吃饱饭,而吃饱饭才能有力气种地。过去农忙时节往地里送饭是常事,作者本人七零后,儿时依稀记得生产队送饭场景。农忙时天不亮男女壮劳力就下地干活了,家里留一老人做饭。早上七点多队长派一个回村拿饭,回村拿饭的人担一担子,前面是一个盛干粮篮子,后面是一水桶。只要是在地里干活的人家,拿饭人就会挨家挨户收饭,先从村尾向村口收,到了狗剩家,狗剩妈拿上两个菜团子,一块老咸菜用布包好放篮子里,再舀上两瓢米汤倒水桶内。最后到村口李五家,李五媳妇拿两个玉米面窝头和一头腌糖蒜包好,再舀两碗米汤倒桶里,水桶基本上满了。等拿饭上到地里已经八点多了,干活的人都饿的肚子咕咕叫。把篮子往地头一放,谁家的包布干粮都认得清,从不会拿错。米汤一人喝两碗就见桶底了。吃完饭有的卷棵旱烟,烟还没抽上几口,队长喊声干活了。
送饭的场景现在看不到了,六零后七零后还能记得。过去送饭是在农忙季节,是为节省时间,因当时农村劳动力效率不高,为抢收庄稼不得已的办法,没有机械化只能靠人力辛勤劳动才能收获到更多的粮食。
看见题目忍不住想说几句。看了部分回答基本都是60年代之前的师友们在答!也只有他(她)们最有发言权。我是西北人,题中所问的响午饭在我们这叫干粮,(上午九至十点在田间地头吃)很早起床男人们带上农具下地,妇女在家做早饭,自己吃完后提上干粮送到地里男人们才吃。大多数家庭的干粮都是汤和馍,也就是用玉米面做的各答汤(也有白面的,但很少)馍馍就五花八门了,条件稍好点的是少量白面和玉米面合着的起面馍,有玉米面饼子,玉米面甜馍,(发糕的一种)有红苕面饼子,高粮面的,还有杂面的。最不好吃的就是高粮面的,因为那吋的高粮是高杆的红高粮,那个面是红的,做出的饭食吃时间长了大便都很不好走!我的回答让大家见笑了。
本人60年代出身在农村,对你这个问题有发言权。
记 得那时候还是人民公社,生产队。吃大锅饭的年代,那时的人们又苦又累,干活时间又长,大多数人家粮食是不够吃的,因为粮食产量低,都是传统的耕作。
记得那时的晌午,多数是吃玉米做的甛酒,就是拿一个大点的碗,装一碗甛酒,然后拿个桶装一桶水送到地里,只能用筷子挑鸡蛋这么大的两坨甛酒在碗里,盛满水混着喝下,那东西哪能充饥哦?只能解渴。但没办法饿着也得干活呀。直到天黑才统一收工,到家时月亮已经升到正天空了。
当然各个地方吃的都不一样,但是没有哪里吃的太好,艰苦年代生活就是差。
农忙时节,地里干活的人,生产队派人去各家拿饭,送到地里在地头忆,吃,那时都是粗粮,品种单一,没那么多花样,做饭的人省心,不用去想做什么,每天都是窝稀咸。
过去农村里做农民是很累的,特别是在夏天双抢农忙的时候。大家为了,及时地把庄稼种下去或者收割回来。通常都会从早上6:00出发,然后到晚上7:00才回来。一天花在田里的时间,有十二三个小时那么多。
很多农民为了节省时间,中午吃饭的时候都是不回家的,直接是早上把午饭带到田里去,中午就直接在田里随便地吃个饭,稍微休息一下,又开始忙农活了。
有些人会好奇,以前农村带到田里去中午吃的,到底是什么饭菜呢?一天干活那么累,肯定是带一些好吃的,肉类什么的必定少不了。
实际情况呢,还真不是这样。以前农村是很穷的,连晚上都不一定有肉吃,更何况中午带到田里去吃了。
虽然说中午带到田里去的饭菜没有肉,但是种类和数量,都是带得管够的,毕竟一天在田里工作十二三个小时,食物和水带不够的话,会很影响工作效率的。
就拿我家来说吧。以前夏天农忙双抢的时候,都是早上五点起床了,吃完早餐差不多六点就出发到田里去干一天的活,然后晚上七点收工,到家七点半这样子。
我们给中午带的饭菜,数量还是很多的。有的人家只是带一点粥和青菜。当然了,有些人家条件好点的,会带上腊肉,米,盐巴和锅,到田里再煮的。
我家一般会带两餐的饭量,带有粥,米饭,青菜,玉米面团,米糕点,还有水煮鸡蛋,和饮用水。
一般,我们会在早上十一点左右,会吃一次午餐。然后会休息一阵子,又下去田里干活了。等到下午两点多时,又会吃一次午餐,又休息一阵子,再下去干活。
有人肯定会说,夏天太阳那么大,那么热,那么毒,中午怎么在室外干农活?不会中暑吗?
的确,夏天顶着那么热的太阳,干农活,很累,很辛苦,也很容易中暑。但是,有啥办法呢?做农民的,哪有轻松可言。只要没中暑生病,就是要顶着太阳去抢时间干农活。
所以,我们那时候,带到田里干活的饭菜是带两餐的。带的水,也是按每人一天三升的水来算的。
那些过去的经历,在农村的夏天,确实特别累!
经历过大跃进和三年自然灾害的上一辈人,大都尝过挨饿的滋味。据说,那是一种把迷茫、绝望、心慌、焦虑、胃痛揉捏在一起的痛苦感觉。老妈说小时候家里孩子多,因为大人是劳力,吃饱了才有力气干活,所以先紧着大人吃,大人盛完了饭孩子才能盛,吃不饱是常态。她于是时常偷外婆藏起来的炒黄豆吃。
爷爷因为出身清白,人又老实,当过一阵子革委会主任,晚上负责看守集体的粮场。仓廥实才能知礼节。自己饿着肚子,家人又挣扎在死亡线上的时候哪能顾得了个人清白,爷爷把裤脚一绑,把那刚脱下来的苞谷粒拼命往里装,直到成为米其林轮胎形象的样子才罢休。可这等好事也并非常有,别人还要轮着偷呢。
一个金光晌午,老爸饿的实在受不了,跑出老远去找被人摘剩下的野果,没摘几颗就饿晕过去。还好有人经过,扛回家给灌了些面糊糊才给救过来。不然的话,从生物学角度来说,这世界上就不会有我了。
到我出生的时候,温饱倒是能解决了,但是饥饿在他们心里都留下深深的烙印。
一方面不准浪费一粒粮食,每次割完麦子,还要像篦头发一样把麦茬地再篦一遍,落在地里的麦穗都要捡回去。因为我年小力弱,这项工作干得最多。还有就是只要发现浪费粮食,就是一顿胖揍,我一度养成了吃完饭还要把碗舔一遍的习惯。
老爸老妈都去上班,家里经常就剩我和爷爷两个人。爷孙俩经常偷偷打牙祭。把鸡窝里的鸡蛋摸出来,给舀汤用的铁勺里加点油,下面点上火,把油炼开,就在那里面炒鸡蛋吃。每次就炒一个,爷爷主筷,经常是我张嘴去接的时候,他喂进了自己的硕口之中。他道是我还小,不记事,其实我的脑子在偷偷疯长,早就具备了记事功能。到现在我还能回忆起那个场景,但是我不怪他,毕竟他是挨过饿的。想起来,反倒觉得很温馨。
爷爷和老爸还养成了个习惯,每隔一个来月,总要到公社卤肉铺去拼一盘卤肉和肥肠。无论我们家离公社二十里还是四里(我们搬过一次家),也无论烈日炎炎还是寒风刺骨。卤肉上来,还未开动,口水已经汹涌而出,喉结不停上下,从口袋里掏出一小瓶酒,才开始吃,充满了仪式感,吃的也非常享受。似乎这是天底下最美好的事情。我挺羡慕他们能有这样的感觉。刚刚从外面随便吃了点东西回来,我在一个老友群里说:要不是怕饿死,真不愿意吃饭。这句话还发给了一个遥远的红颜求安慰。我想,没有挨过饿的人对实物的美味总会缺一些膜拜之情。
另一方面他们对挨饿时吃过的奇花异草仍记忆犹新。大西北土地本就干旱贫瘠,我们这边又以盐碱地居多,野生植物为了保命少蒸发水分长的都是一副生人勿近的模样,要么带刺要么坚硬。也有一些正常温润的,都生在农作物附近,老爸老妈小的时候是偶尔才能抢到的。老妈曾告诉过我她小时候吃过哪些东西,有时也会给我们做来吃,精神上忆苦思甜,物质上调剂伙食。
下面,把我吃过的奇怪动植物罗列一下,看看是不是也能勾起你的回忆。
1.玉米上的黑瘤子
这东西长在玉米身上,样子非常丑,外面一层白色薄衣,里面是黑色粉状物。味道有一点点甜,但吃相太难看,一张嘴里面满是黑色不明物质,非常吓人。尤其是小孩子吃东西又不注意仪态,吃完一个黑瘤子,嘴巴一圈都是黑的,我们把它假装长了胡子来玩。查了一下,这东西有个文雅的名字“玉米黑松露”,属于玉米患病后的症状。网上有一个植物保护检疫站站长说:市民最好不要食用,也不要拿来喂猪。我小时候可是没少吃。
2.白刺果
白刺一般长在盐碱地里,个字不高,一株会有很大一堆。带刺的东西结果子很少。本来长刺就是为了保持水分和能量让自己活下来,一结果实就全泄出去了。可见白刺是一种奉献精神很强的好植物。果子很小粒,和黄豆大小差不多,有红的紫的黑的,味道涩甜,不管饱。我老爸就是去摘这个东西吃的时候饿晕的。
3.油渣
这边有一种植物叫胡麻,可以榨油,榨出来的油可食用也可点灯。曾经一度是这边植物油的主要来源。那时候榨油都是自己拉着脱壳的胡麻到榨油厂去,除了把榨出来的油给你之外,还会把油渣也给你。油渣呈片状,看上去像是加厚版海苔。闻起来有浓郁的香味,嚼起来没有什么味,这东西能吃,但不能吃多,据说吃多了会拉肚子。拉回来主要是喂猪用。(今天才知道这东西学名叫:油枯)
4.灰条
杆带红色,叶是绿色,大多长在麦田里,和麦子争抢水分养料和金坷垃,是麦子的敌人。偏偏这种植物生命力和生殖力都很强,如果不及时斩草除根,会印的到处都是。老妈曾经炒来拌拉条子吃,在我印象中味道还是不错的,是清香的味道。
5.羊奶角
我们小时候把它叫羊南子。这种植物像扯拉秧一样有很长的秧,附着在围墙、树枝上到处爬,会结出形状像缩小的羊角一样的果实。果实是绿色的,里面有白色的丝状物,还有貌似乳汁的液体。味道有点甜。我们放学后经常跑到菜地围墙上去摘,一人摘一把,边走边吃。查了一下,它的营养价值还挺高。现在农村里仍然有很多。
6.苦苦菜
叶子的形状和蒲公英的叶子差不多,不过要窄一些,发白一些,厚一些,边缘锯齿没有那么大。这种植物多见于田埂之上。长老就很苦了,只能趁嫩的时候吃,嫩的时候也有苦味,在开水里面汆一下能减轻苦味。似乎只能凉拌着吃,撒上盐浇上醋,味道也不算差。兔子很爱吃这种东西。在找不到桑叶的情况下,我还用它喂过蚕宝宝。
7.沙枣
这个就略带普通了。是具有奉献精神的高尚植物的又一代表。每一棵沙枣树上的沙枣都不同,有的大有的小,有的涩有的甜,当然了再甜的也还是有涩味。沙枣能够生吃,但是吃多了会拉不出屎来。我们也把它镶嵌到发面中蒸馒头,叫沙枣馒头,味道很不错。也有把沙枣的核弄掉,把沙枣面包进面饼里炸,这叫沙枣面油饼,很美味的。
8.苜蓿
略带普通+1。兔子、羊、鸡都爱吃。人吃的话主要是吃嫩尖,拌凉菜、包饺子或者煮到汤面条里都很好吃。在困难时期这东西是吃不到的。我到现在每年苜蓿才露尖尖角的时候,还会去掐来吃。
9.榆钱
略带普通+2。榆树的果实,这边的做法主要是洗干净后和面粉一起拌,然后蒸熟吃。有清香味。在困难时期同样很难抢得到。现在偶尔也吃,但感觉很干燥且又很难嚼,难以下咽。
10.刺猬
总算来了点荤腥。这个就厉害了。
事情是这样的,有天早晨起床,一个伯伯告诉我他们昨晚去浇水的时候发现了一个刺猬,刺猬呢已经被他们玩死了,为了不被别人发现,他把刺猬埋在了我们家田埂上的一颗树旁,埋得不深,上面还插了根枝条当标记,我可以去挖回来吃。
吃?这东西能吃?我当时就蒙圈了。我记得我看过一个漫画,老虎想吃刺猬,刺猬团成一团,它就下不去嘴了。我只是个手无缚鸡之力的小孩而已。
这个伯伯正告我,刺猬很好吃,挨饿的时候想吃都吃不到,要不是看你长得心疼,我也不会给你。我就去挖了回来,还是不知道怎么吃,我爷爷很熟练的弄了堆火,把刺猬整个丢进去。火灭了之后就看到黑乎乎一个球,爷爷把球剥开,香味立刻扑鼻而来。
就像一个西瓜从中间切成两半一样,我和爷爷一人拿了一半,外壳里面是一窝油,爷爷又拿来两个刚出锅的馒头,蘸着壳里的油吃。我去,太香了,迄今为止的记忆中还没有吃过那么香的食物,那种香是直窜脑门的。
虽然刺猬很香,但后来我还是再也没有吃过它。我本就是个很善良的人。
以前经常小编经常听爸妈说“我们那个年代啊,是吃大锅饭的年代。你看现在的孩子真是太挑食了”我也好奇这个大锅饭到底是什么食物呢?它好吃吗?现在我们一起来了解下大锅饭的那个年代吧。1958年那个吃大锅饭的年代
因为大跃进和人民公社化运动的关系,1958年下半年起,自古以来一直是各家各户分散做饭的中国农民,忽然都搞进了公共食堂里头。家家都兴高采烈地把小锅砸了交给大队,大队造了个大锅供全队男女老少吃喝,人人吃饱为止但不许带走,就像现在的自助餐,男女老少吃得很高兴,热气腾腾地每次都把肚子吃得鼓鼓的回家。
据不完全统计,全国当时有345万个公共食堂,而在这里头吃饭的人,占了全国农村总人口的90%以上,也就是说当时有5亿中国农民都在公共食堂吃饭。
大锅饭的由来和思想。
大锅饭的概念,最早可追溯到1958年“人民公社”的出现,同样是与“大跃进”
人民公社加速工业积累密切相关的。合作社时,农民的口粮是分到一家一户的。而进入大跃进、人民公社后,口粮就由公社、生产队掌管了。这也就是今天遭到非议最大的办“食堂”、“大锅饭”。当时“大锅饭”是相对于口粮分配到一家一户小锅做饭的,“大锅饭”是对分配方面存在的平均主义现象的一种形象比喻。进入60年代-70年代,“大锅饭”(平均主义)现象,仍然存在,这导致了消极思想的产生,“干好干坏一个样”导致内耗现象严重。后来就废了。
名称由来
在上世纪50年代以后的中国,“大锅饭”一词可谓是家喻户晓,妇孺皆知。于是,很多人便认为,“大锅饭”是社会主义计划经济的产物,其实,它的由来更为久远。人们常用“大锅饭”来形容在工作中“干好干坏一个样,干与不干人人有份”的现象。“大锅饭”源于广东庆云寺,七星岩上建于明代的庆云寺中有一口特大的铁锅。倘若用这口铁锅煮一锅饭,足可供数百名僧人食用。然而,这口大铁锅却并非真正用来煮饭,而是用来向那些朝神拜佛的施主化缘。它安放在佛殿的一角,四周围着铁栏杆。凡进庙烧香拜佛的善男信女,在经过大铁锅旁边时,都要投进几个铜钱,一则是为了孝敬菩萨,以求降福灭灾;二则是为维持寺内僧人生计。因此,这口从未煮过饭的大锅是和尚的生活依靠,装的是地地道道的“大锅饭”。这便是“大锅饭”一词的由来。
现状
不过,在高度集中的计划经济体制下,极端的平均主义问题并没有从根本上得到解决。引申到国有企业,一是企业吃国家的“大锅饭”,即企业不论经营好坏,工资照发,企业工资总额与经营效果脱节;二是职工吃企业的“大锅饭”,即在企业内部,职工的工资分配存在严重的平均主义。
为彻底根除这一弊病,激发个人、企业、国家的活力和效率,20世纪70年代末80年代初,党中央在总结农村出现的各种形式的联产承包责任制基础上,在全国推行农业生产责任制;随后,又开始了企业扩权试点。到1987年,全国已有80%的国企实行形式多样的承包经营责任制,企业内部也广泛开展了以厂长(经理)负责制为主要内容的改革。
打破“大锅饭”,推行经济生产责任制,实行按劳付酬,是我国城乡经济体制改革的起点,是建立和完善社会主义市场经济体制的先声。
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