为什么有的饼干不回潮

为什么有的饼干不回潮,第1张

饼干不会回潮大概有两个方面的原因:1、空气湿度小,这个季节北方比较干燥,空气湿度低,所以回潮现象不明显,2、导致饼干回潮的是饼干中的盐类、糖类等物质,如果此类物质含量较少甚至没有,回潮就不明显,比如饼干中用甜蜜素代替白糖。但愿你买的饼干是第一种原因,我还见过一个月不会发霉的火腿肠呢!

可以!要用保鲜袋密封,否则吸收水分变软。

松脆的饼干香酥诱人,可是一旦打开包装放久了,就会慢慢变潮不再可口。怎样为饼干去潮呢?其实无需复杂的准备,借助冰箱就能让饼干轻松回脆。

把受潮发软的饼干摊开放在盘子里,直接放进冰箱的冷藏室,冷藏一两天后拿出来看看,口感和刚拆包的饼干没有任何区别。只是回脆期间要注意,不要和生食同时存放,否则会串味。

为什么冰箱可以给饼干回脆呢?这是因为饼干是经过烘烤的食物,正常含水量只为2%-5%,当空气湿度超过70%时,饼干就开始吸收湿气。冰箱通过自身的循环系统则能保持一个恒定的湿度,一般在40%左右。受潮的饼干放进冰箱里,多余的水分就会被循环系统带走了。这还是一个很好的储存方法,因为冰箱的湿度是恒定的。拆了包的饼干放在里面,水分含量不会有任何变化,能一直保持酥脆,省去了反复封口开口的麻烦,既省事又省心。


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