为什么香蕉生的摘下来能熟，其他水果不行？

为什么香蕉生的摘下来能熟，其他水果不行？由于香蕉苹果会缓慢的释放出来丁二烯类化合物，有崔熟的作用。丁二烯可以促进RNA和蛋白质的合成，在高等植物身体内，并使细胞质的透性提升，生长激素在劣等和高等植物中长期存在，加速了光合作用，因而果子中丁二烯成分提升时，已合成的生长激素又可以被绿色植物体内的酶或外界的光溶解，就能推动在其中的有机物质的转化，加快完善，丁二烯也是有推动人体器官掉下来和衰老的功效。

香蕉能崔熟新鲜水果。香蕉苹果的崔熟基本原理：香蕉苹果里的甜蜜素是丁二烯生长激素，它可以使果子里的淀粉含量及其可溶性糖都快速提高，从而产生有机物。当香蕉苹果释放出来丁二烯的时候，蒂里的体细胞便活跃起来，特别是果胶酶。抑止丁二烯是水果冷藏的方法之一大家总会将新鲜的水果安放在13-14℃的环境中。科学试验确认，这一温度是最会抑止丁二烯的浓度值，亚热带水果许多都是会运用这类保鲜方法。

提升头脑：美国一项以200名学生为对象的研究表明，吃苹果等含钾内量较高的新鲜水果有助于提高学生的专注力，提高学习成绩和成绩。促消化：香蕉苹果富含膳食纤维，有利于修复肠道功能，可当然减轻和预防便秘。3.减轻酒醉：减轻喝醉的最佳方式之一就是喝一杯香蕉蜂蜜减肥奶昔。香蕉苹果具备保胃容功效、纯蜂蜜可提升血糖水平，牛乳有利于减轻喝醉酒脱干。

丁二烯可以促进RNA和蛋白质的合成，在高等植物身体内，并使细胞质的透性提升，生长激素在劣等和高等植物中长期存在。加快光合作用。因此果子中丁二烯成分提升时，已合成的生长激素又可被绿色植物体内的酶或外界的光所溶解，可促进在其中有机化学物质的转化，加快完善。丁二烯也是有推动人体器官掉下来和衰老的功效。用丁二烯解决失绿小苗茎可让茎字体加粗和叶茎偏上生长发育。

在香蕉的表皮细胞中，含有叶绿素与叶黄素。香蕉没成熟时，叶绿素掩盖住了叶黄素的黄色，所以香蕉看上去是绿色的。待放了些时候，细胞中分泌的酵素与叶绿素发生化学变化，破坏了叶绿素，绿色消失。这样，叶黄素的黄色便显示出来了，香蕉也就换上了一件黄色的新装。

为了便于保存和运输，采摘香蕉的时候，不能等它熟了，而是在香蕉皮青绿时就得摘下入库。生香蕉的涩味来自于香蕉中含有的大量的鞣酸。鞣酸具有非常强的收敛作用，可以将粪便结成干硬的粪便，从而造成便秘。最典型的是老人、孩子吃过香蕉之后，非但不能帮助通便，反而可发生明显的便秘。

将生香蕉与吃过的香蕉皮同放于干净的塑料袋中，然后绑紧袋口，三天左右就能被催熟了；也可将生香蕉与成熟的苹果或者沾满高浓度酒精的棉球放置于塑料袋中，密封扎紧，3-4天就能吃到熟香蕉了。

若将生香蕉和熟香蕉放在一起，能将生香蕉催熟。这是因为熟香蕉产生了乙烯。

香蕉等各种水果成熟的钥匙，是一种叫做乙烯的气体。随着香蕉的长大，释放的乙烯越来越多。这些乙烯启动了香蕉的“成熟程序”，成熟过程中又会产生更多的乙烯。对于周围的乙烯是自己释放的还是外界提供的，香蕉傻傻地分不清楚。只要乙烯多，它就成熟；只要乙烯少，它就休眠。

把青香蕉采摘下来，储存在不利于乙烯产生的环境中。等到需要它们成熟的时候，再把它们拿出来，放到15℃到20℃的环境中，施以一定浓度的乙烯，只需要一两天，香蕉就结束了青春，摇身成熟了。

扩展资料：

因为乙烯气体用起来不方便，现在都用一种叫做乙烯利的东西，它溶于水就可以产生乙烯。虽然乙烯利是“化学品”，不过产生的乙烯跟香蕉自己产生的完全一样，既不会更好，也不会更坏。乙烯利“催熟香蕉”之所以成为“食品安全事件”，完全是少见多怪、无知炒作的后果。

离开了母体的青香蕉，不仅会运行产生乙烯自我变熟的程序，同时也存在着变黑变坏、“自我毁灭”的程序。在“自然成熟”的过程中，内部逐渐变软，表皮变黑，成熟之后已经难以引起人们的食欲。

参考资料来源：凤凰网—如何保存香蕉

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