牛排是我们餐桌上的一个菜品。由牛肉制成。是西餐当中比较经典的一道菜，也是我们吃西餐必点的一道菜。
当我们到了餐厅，拿到菜单以后，我们首先要根据菜单上的名称来选择自己所要吃的牛排。因为只有看了菜单之后，我们才能够了解这家饭店比较拿手的牛排是哪种。
每个不同种类的牛排会通过它的名字传达给我们一个信息，让我们对它有所了解。因为我们都需要这个名字来区别它们的种类和它们各自的特征，所以人才给这些牛排分别取了不同的名字。
任何的事物都会有一个名字。我们放眼望去，只要能够映入我们眼帘的东西。它都会有一个名字。这个名字可以是一个广义的类，也可以是一个具体的事物。比如说牛，这是一个类，那么牛的下边还有公牛母牛，大牛，小牛，或者是按地区来分，有澳大利亚牛，有中国牛，有印度牛。牛排的意义也是如此，只是用来区别于其他事物。
"菲力"“西冷”这些名字是舶来词，由法国词汇音译而来。分别代表牛的不同部位的肉：FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
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