脚折断后的煲汤食谱

1.老母鸡汤——鸡洗静剁4块放沙锅加生姜香葱大火烧开换小火炖2个半小时，加点天目扁尖笋、黑木耳、小干红枣、一棵党参或2到3片人参片再烧开10分钟即成（小干红枣、一棵党参或2到3片人参片，这两种与鸡同时入锅）

2海带筒子骨头汤——筒子骨2根剁开，锅放2升清水放筒子骨中火烧开，取出洗静血沫，放沙锅加清水生姜香葱大火烧开换小火炖1个半小时（后10分钟用大火烧），加入用开水烫过的海带再烧开3分钟，加食盐味精、鸡精即成

3黑鱼瘦肉汤——黑鱼一条，瘦肉半斤。黑鱼去鳞去内脏洗静待用，瘦肉（最好是带筋的小腿肉）切先放锅加清水中火烧开，洗去血沫，放沙锅加生姜香葱大火烧开换小火炖一个小时待用，把黑鱼剁成小块，取炒锅放小半勺猪油，放入黑鱼块翻炒几下，接着放入一勺肉汤开大火继续烧，大概2分钟后汤成乳白色倒入沙锅里，开大火加盖闷烧10分钟加食盐味精鸡精、白胡椒粉香菜段即成

以上3种换着吃，定有效果

祝你早日康复

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。

4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

冬日不免寒气，不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富，事实上这种观点是错误的。

其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。因此，熬骨头汤的时间不宜过长。

营养专家推荐的方法是：炖汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；此外，专家推荐的炖具为压力锅，

棒骨蘑菇汤

主料：棒骨

辅料：香菇、小萝卜、香菜、葱、姜

调料：盐、鸡精、白胡椒粉

烹制方法：

1、将小萝卜切成片，香菜切段，坐锅点火倒入水，放入棒骨，煮至开锅后撇去浮沫；

2、将香菇、小萝卜、葱、姜放入锅中，小火炖20分钟，出锅前加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒上香 菜即可。

特点：汤味鲜美，营养丰富。

大骨棒顿酸菜

原料：新鲜大骨棒2-3根，酸菜一斤，葱，姜，大料。

制法：一、先把大骨放在热水里焯一下。（去腥味、去脏物）我买的是淹好的酸菜，所以用水洗一下再攒成团形备用。

二、大锅里接满水，最好没过大骨，加葱、姜，大料，开炖开锅后变小火，炖的时间越长越好，汤浓味美

三、宝宝餐来了，炖好后先盛出一碗来放到冰箱里，用时把上面的一层油扔掉下面的原汤可以给宝宝下面条或蒸鸡蛋膏用了，大骨汤有丰富的骨胶原和钙质，营养多多哦！

四、接下来就可以下酸菜了，炖炖得香香的，加上盐，酱油，鸡精就可以米西了（最好配上大米饭，香得流口水）

纯东北大炖菜，好吃不贵，营养丰富，做法简单，大家都来炖一锅

买猪龙骨比较好，洗净的骨头砍断经飞水除去异味、血沫、杂质再洗净备用。炖锅内加入凉水放入骨头、葱段、姜块用大火烧开后撇净浮沫，汤鲜不鲜有无异味关键就是要多撇几遍浮沫，然后转小火慢炖约2小时加入食盐调味即可。

主要以补钙为主，不需再加别的东西了。

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