香肠是大家都不会陌生的食物，很多大人小孩都喜欢吃香肠。尤其是每年的冬天，很多地区都会制作自己家乡独特风味的香肠。比如广式香肠，四川腊肠。但是每年的香肠都会做的特别多，有些人家就会放在冰箱里吃很长的时间，有的甚至会吃上一年。其实香肠在冰箱里也是有期限的，那么香肠在冰箱里究竟能保存多长时间呢？
香肠在冰箱里最长能放置六个月。很多人都喜欢吃香肠，不过我们平时也就是买少量的，一段时间也就吃完了。但是到了冬天，就会屯上特别多的香肠。香肠虽然好吃，但是在冰箱里放的时间久了，里面含的亚硝酸盐就会越多。我们都知道，长时间吃含亚硝酸盐高的食物对身体很不好，所以，香肠也不要在冰箱里放置的时间太长。最好是在六个月之内吃完吧！
香肠在冰箱里放的时间越长，就越没有味道。相信我们可能都经历过，很喜欢吃的香肠在冰箱里放的时间长了，等想起来吃的时候拿出来，却没有以前那么好吃的味道了。其实在冰箱里保存香肠，并不能一直都是那个味道，味道会慢慢流失，而且冰箱里的东西特别多，也容易串味，时间放的越长越不好吃。所以，不要在冰箱里放太长时间，如果喜欢吃，可以吃完以后再做一些放在冰箱里。
所以，每年冬天制作香肠的时候尽量少做。因为冰箱里不是永远保鲜的，所以香肠在冰箱里最长能放六个月，因此，在冬天的时候香肠还是要少做，尽量在几个月之内把香肠吃完。这样才不会很浪费。毕竟香肠放时间长了不好吃，可能就会被扔掉了。而且长时间吃腌制的食物对身体也不好。
香肠一般的保质期2至4天。
生香肠，也就是生鲜香肠，原料肉主要是新鲜猪肉，绞碎后加入调料与香辛料，充填入肠衣内。由于不加硝酸盐和亚硝酸盐腌制，未经煮熟，含有水分多，未食用时通常在0至4℃条件下贮藏，保质期大约可达2至4天，食用前需要烹煮。
香肠本身不算健康食品，临近保质期的应尽快吃掉。过了保质期，如果出现哈喇味或肠衣发黏，说明微生物繁殖，肯定不能吃了。
扩展资料：
挑选优质香肠腊肉方式：
1、看产品标志：看产品包装上是否贴有“QS”（食品安全认证）标志。
2、看生产日期：选择近期产品。
3、看外观：应选择表面干爽的产品，表面潮湿的容易有细菌繁殖，质量好的腊肉香肠色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，变质的色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑。
4、看弹性：质量好的腊肉香肠肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。
5、闻气味：新鲜腊肉香肠有香味，变质肉有酸败腐臭异味。
参考资料来源：人民网-西式香肠不宜久吃？
腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。通过加盐腌制，起到一个杀菌的作用，然后自然风干，没有水分细菌就繁殖不了，再加上还有高浓度的盐分，只要保持干燥，放个一两年都不成问题
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