在同一个重量之下，大部分水果的热量都比米饭要低，但有一些水果的热量虽然比米饭低，但是它被人体吸收的速度却比米饭快许多，而糖分吸收速度的快慢是最终决定肥胖与否的关键。
所以对糖类食物来说，吸收速度的快慢才是最重要的因素，并不是热量本身。每一种食物都有它的一个糖类相对吸收速度的高低值。我们可以把它视为它的GI。
食物的GI也就是糖类指数，GI的高低跟食物本身所含的热量并没有直接的关系，而是跟它所含蛋白质量与纤维量有关。也就是说蛋白质量或纤维含量越高者它的GI也就越低，反过来GI就越高。
比如说一般人都以为吃饭容易发胖，而吃西瓜就不会，事实上结果刚好相反。原因是什么呢？因为米饭虽然热量比西瓜高，但是它的GI比西瓜低，也就是米饭的糖分吸收速度比西瓜慢，当你吃西瓜时，身上的血糖会突然急速升高，而吃饭却是慢慢的升高，这一点是决定你是否易胖的关键。也就是说当食物的GI越高越容易发胖。
很多人会说我不吃饭只吃水果还是会胖，原因就在于GI。
酪梨、香蕉、榴莲等热量高的水果，是很容易胖的。 水果中所含的卡路里最及糖分含量有高低不同，如果卡路里量及糖分含量高的水果吃多了（像酪梨、香蕉、榴？等水果），再加上水果中所含的果糖容易转化为脂肪，其实很容易导致身体发胖，而且也会造成身体营养不均匀。低热量水果有橘子、李子、柠檬、葡萄、杏、柚、梨、等等。采纳哦
含有较多果糖的水果有可能会使人发胖~~~~~~~~~~~不过， 一般吃水果都不会吃胖的， 因为水果的相对体积比较大， 而相对热量比较小。 除非你吃得很多————象荔枝这样含糖多又只有果浆型的水果就可能吃胖起来~~~~~~~~你可以吃苹果。因为苹果虽然含有果糖， 但也含有一种果胶可以帮助降低脂肪。 此外苹果富含维生素、 矿物质（磷和钾）及酶等，能清洗消化道、 滋润细胞及平衡钠含量， 有助于控制体重、 调节血压、 降低胆固醇。
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