从七月到九月
番茄是秋季7-9月成熟采收的蔬菜品种，10-12月盛花期。不同季节、不同栽培时期的上市时间不同，但一般7-9月份为上市月份，珠江流域11月份开始采收是正常的。
2.特质和特征
作为一种多肉的浆果类蔬菜，西红柿外观呈鲜红色，但果实大小是由不同品种决定的。有球形、扁圆形、椭圆形、长方形、梨形等。它是粉红色、红色和黄色果肉的组合。
3.营养价值
西红柿营养丰富。当作为蔬菜食用时，它们可以帮助胃液消化脂肪和蛋白质，使营养物质更容易被吸收。而且多吃西红柿可以帮助美容养颜，防止皮肤色素沉着。吃西红柿还可以降低高血压患者的血压。
西红柿果实充分成熟，完全红透，肉质变软，是作为加工制成果酱和留种的采收最佳时期。西红柿从开花到果实成熟的时间：
一、3~4月份气温比较低，需要50~60天的生长期，才能成熟。
二、5~6月份气温比较适宜，需要45~50天的生长期，才能成熟。
三、7~8月份气温较高，基本上40天左右就可以采收了。
番茄结果前期采收转色期果实，除了进行催红上市或运输销售以外，还可以减轻植株的负担，有利于增产，同时又缓和旺果期集中上市的压力。
1、西红柿成熟季节为夏季，大部分地区会6-8月份成熟，具体成熟时间和种植时间、气候条件有关，在春季的2-5月播种，可在6月成熟。
2、西红柿的果实为扁球状、近球状，外皮为鲜红色，有的为桔黄色，肉质，多汁，是目前很受欢迎的果菜之一。西红柿在我国分布很广泛，南北方都有栽培，果实不但能生食，也能加工成番茄酱等食品。
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