为什么土耳其人喜欢用橄榄油做菜？

对于土耳其人为什么喜欢用橄榄油做菜，我觉得可能有这几个原因：

首先，从地缘出发，土耳其作为连接欧亚的十字桥梁，北临黑海，南临地中海，东南与叙利亚、伊拉克接壤，西临爱琴海，虽为亚洲国家，但其政治经济文化都是欧洲模式。因此就饮食习惯而言，也是欧洲模式。 就自然环境而言，橄榄油被视为是地中海的馈赠。橄榄的原产地在中东地区的叙利亚和以色列一带，地中海沿岸的人们从五六千年前就开始栽培橄榄了。这里夏季少雨，冬季多雨且温暖，最适宜橄榄和无花果的生长了。

其次，就历史源流而言，早在古希腊时代，橄榄就被视为神的恩赐。传说是雅典娜拿出橄榄枝，赠送这个城市橄榄树的。再加上后人对橄榄枝的解读便有了《创世纪》中对鸽子嘴里叼着一片新拧下来的橄榄叶子的解读，因此，橄榄枝和鸽子便被视为和平的象征。古希腊人在地中海沿岸广建殖民地，其中就包括今天土耳其著名的特洛伊和以弗所。土耳其人也自然学会了如何种植和加工橄榄，而橄榄油也自然而然地成为了餐桌上的美食。最早的橄榄油加工作坊出现在土耳其爱琴海沿岸的Izmir地区，距今1500年历史。

再者，就橄榄油的食用价值而言，其含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。有极高的营养价值及保健疗效，被视为最适合人体营养的油。

好的橄榄油决定了土耳其菜的美味。可以直接用橄榄油蘸面包吃，也可以凉拌蔬菜，甚至在各类美食出锅上盘后滴上几滴橄榄油。

最后，需要说明一下的是做橄榄油的橄榄和中国广西、广东、云南、海南等地区所产的制作橄榄零食的橄榄有所不同。虽然国内橄榄也能榨油，但是不是我们饭桌上做蔬菜沙拉所用的橄榄油。常用于做橄榄油的橄榄属木犀科木犀榄属，而国内常吃的橄榄属橄榄科橄榄属。今天土耳其语仍将其称为“Zeytin”,音似“齐墩”，正如，唐《酉阳杂俎》所载“齐墩树，出波斯国，亦出拂林国，拂林呼为齐虒。” 拂林国即拜占庭帝国及附近区域。由此可见，地中海沿岸的橄榄油，历史悠久。

饮食习惯不同，中国人不习惯用橄榄油

我国年人均消费食用油约15公斤，以植物油为主（人均每天32克，主要是菜籽油、花生油、豆油、色拉油），也有少量的动物油8克（城市3克，农村11克）。

不同的油中含的脂肪酸（分饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸）比例不一样，所以对健康的影响也不一样。不饱和脂肪酸有益于心血管健康，饱和脂肪酸多会增加心血管疾病的危险。橄榄油中的单不饱和脂肪酸占到70%，多不饱和脂肪酸12%，饱和脂肪酸只有14%；豆油（25%）和花生油（41%）中含的单不饱和脂肪酸都比橄榄油少，含的多不饱和脂肪酸要多的多。动物油（猪油、羊油、牛油等）中一半以上是饱和脂肪酸。

我国居民需要减少动物油的消费，适当增加橄榄油的消费。

价格 进口的橄榄油太贵，每500毫升的橄榄油、花生油、豆油的价格分别是60元-80元、8元-10元、4元。橄榄油比豆油、花生油贵10倍-20倍。一般家庭天天用橄榄油可用不起。

口味 橄榄油虽然对健康有益，但我们很多人并不喜欢橄榄油的味道和口味，做凉菜更习惯或愿意用芝麻油、花生油或豆油。

我们需要保持现在蔬菜的消费量，增加水果的消费。原则是顿顿有蔬菜、天天有水果。

价格 额外的投入不多，买水果的花费会增加些。如果买进口的、稀奇古怪的水果投入当然就更高了。注意：并不是进口、贵的、稀有的水果的营养就比普通的水果高。

季节 南方的蔬菜、水果的品种丰富，供应受季节影响小，比较容易实现；北方地区蔬菜、水果受季节影响大，价格变动大，冬季相对有点难度。

口味 我们习惯上吃热菜，凉拌菜在夏季比较多，冬季很少。西方人喜欢吃的沙拉，我们大多数人并不喜欢或习惯吃，特别是冬天，觉得凉凉的，吃下去胃里不舒服。

不管怎么说 我还是觉得 口味不同 吃的不同 习惯不同 有诸多因素啦··

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