面包从一出炉开始就会老化，所以这种食物出炉之后，最好是好立刻密封保存，这样能够让食物挥发的慢一些，延缓面包老化的过程。
面包要在恒温中密封储存，也就是在室温条件下保存。最好在4-5天内用完，不宜放置太久。面包在烤制完成后晾凉降温到30-40度密封保存最好，这样保存时间也会更长一些。
做面包要讲究卫生，不要直接用手去接触面包，手上套一个保鲜袋来接触最好。温度也是一个很重要的元素，这会直接影响面包的硬化速度。
面包在比较低的温度下保存，硬化速度十分快，在比较高的温度下保存，硬化速度会减慢，但是超过三十五摄氏度，面包就会开始变质，所以说，21℃—5℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化，因此，面包不建议放入冰箱内。
⚠️问题一:面包变硬主要是因为老化，而其最直接的体现就是表皮硬、内部组织不细腻，没有了刚开始松软的口感。
有的人会有疑问，为什么面包店的面包就不会，因为面包店的大多会添加该良剂、添加剂，能更好改善面包的组织，延长保质期。
而自制的面包大多是无添加，所以保质期较短，因此在储存上要多加注意。
⚠️问题二：如果想要减缓面包老化速度，可以这样做：
❤️从材料上下手
・使用优质的吸水量比较高的高筋面粉进行制作；
・使用品质好的糖、黄油、盐，新鲜的蛋液；
（需要注意的是，糖和油含量高的面包也不容易老化，但这对身体又不太健康了）
❤️从保存方法上下手
・密封保存，隔绝与空气接触，可大大减少水分的流失；
・放冰箱冷冻，一般来说冷藏会加速老化，但是冷冻几乎可以停止老化；
・回炉加热，冷冻后，待面包恢复常温后再次回炉改造，记得要在表面喷点水。
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