建议隔水熬粥更好。隔水炖锅有利于保存营养成分，有自动断电保护功能，不会烧干，紫砂锅则要注意放水要适量才行，煮粥有点怕粘锅。
一道粥做法
【螃蟹粥】做法
【食材】：大闸蟹1只、大米半碗、清水半锅、姜1小块儿、料酒1汤匙、油1汤匙、盐3克、小白菜1小把。
【具体做法】：
1、首先需要把大闸蟹刷洗干净。准备一小盆清水，倒点儿白酒进去拌匀，把大闸蟹放进去浸泡十来分钟杀 杀 菌，然后用一把旧牙刷把螃蟹刷干净，再用清水冲洗两遍。
2、然后把大闸蟹剁开成小块儿，准备好姜片，吃螃蟹时离不开姜，螃蟹性寒，姜是去寒的，两者是一对好搭档。
3、在处理螃蟹前，先把白粥煮上，水开后下米，边煮粥咱们边处理螃蟹。
4、热锅热油，螃蟹切面向下小火煎炒，同时把姜片放进去，烹入1汤匙料酒。
5、把螃蟹炒到变色香味飘出即可关火。
6、粥要煮至八成熟。大家在煮粥时要注意，米要开水下锅，米下锅后要用勺子搅拌一小会儿，至米在锅中四散开来时就不用管了，这样煮出来的粥会比较好吃。
7、粥至八成熟时，把炒好的螃蟹连同姜片一起放进粥中，继续小火煮。
8、最后把小白菜儿洗净切碎也放进锅里，加点儿盐，拌匀之后就可以关火了。
9、它的美味，无法抵挡，最好的粥莫过于斯。宁可一年无肉，不可秋日无此粥。
隔水炖粥比较好，采用隔水炖煮的方法熬制的粥，能够保留食材的味道和营养，而且不焦不糊。
原料：燕窝一盏、阿胶枣半包、桂圆8个、银木耳1朵、莲子30g、红豆30g、绿豆30g、薏仁米30g、黑米30g、红糖20克。
做法：
1、燕窝泡发：燕窝用纯净水完全浸泡3-4小时，中途换几次水，然后一边将燕窝撕成条，一边用镊子将燕窝中的绒毛和杂质挑干净，沥干水分备用。
2、把熬制八宝粥所用的食材洗好，泡水15-20分钟，在把桂圆去壳取出桂圆肉洗好备用。
3、将红绿豆，薏仁黑米和阿胶枣，桂圆肉，莲子还有红糖适量，一起放入高压锅中加清水，盖上盖子，打大火煮到水开出气再转中小火煮30分钟后关火，等锅内没气了打开盖子。
4、熬制八宝粥的同时，将燕窝放炖盅中，加入适量的纯净水，隔水小火炖煮30分钟，燕窝不能用高压锅炖煮，会破坏燕窝的营养。
5、将燕窝和熬好的八宝粥混合均匀即可食用。
八宝燕窝粥的功效：
燕窝具有养阴润燥、咳痰喘、久 痢，等妥善于体质虚弱，营养不良，胃痛等病人食用。而且坚持吃燕窝还可以提升体质，增强免疫力，预防衰老美容养颜的功效，女性尤其是孕妇吃燕窝也具有非常不错的滋补效果。
一些宝妈给宝宝做辅食时，多会煮一些粥，营养丰富也好消化。但是也有人讲煮粥不如隔水炖，这样营养不会损失。大家持不同的意见，那么，大家就做一些了解吧！分析一下究竟怎样做比较好，下面就来看看宝宝煮粥用隔水炖好吗？宝宝煮粥用隔水炖好吗
隔水炖这种烹饪方式可以更好的保留汤汁的味道与营养，所以宝宝煮粥用隔水炖比较好。
在整个加热过程中，水面始终保持沸腾状态，通过水的热量来炖煮食材，促使原料肌体组织分解，溢出鲜味。为了保证水的沸腾，必须以旺火来烧。同时为了食材内的营养充分发挥出来，加热时间会比较久一些。一般要在三个小时左右，有的长达四个小时。
隔水炖分类有哪些
1、普通隔水炖
普通隔水炖操作简单，首先在碗里放入需要炖的食材，然后用盖子盖好。在锅内放入适量的水，开小火开始慢慢将食物炖熟。为了更好的保留香气，可以在盖上蒙上纱纸。
2、隔水电炖
隔水电炖主要是用电来将食物炖熟，这样温度更好控制。因为电炖时水沸腾的温度是100摄氏度，食物加热温度始终保持在100摄氏度左右，保证食材在炖煮时充分溶解和保留，同时热力均匀，避免高温使蛋白质变性造成营养的流失。
宝宝煮粥用隔水炖好吗？从上面文章大家已经了解到，隔水炖的营养与味道相比直接煮要好许多。所以说建议家长给宝宝做辅食时选择隔水炖，虽说这样可能时间要久一些，但是口感好，宝宝也喜欢。好在现在有电炖的这样时间上会节省一些。
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