现在看还不能说你的葡萄酒就失败了
，你可以把瓶子里的气体放出来，泡沫处理掉，然后看看酒的颜色是否浑浊，闻闻酒的味道是否酸臭等。
自己酿酒比较容易变质。还是买现成的比较好。通天山葡萄酒就挺好的，你可以试试。我媳妇现在每天睡觉之前都喝一杯。对睡眠很有帮助。
这要看你一次发酵过程现象是否正常，如果没有完全发酵就过滤了，那二次发酵就会有气体产生；如果二次发酵感染杂菌，那产酸的可能就很大。一般一次发酵是在完全发酵后，也就是正常发酵没有气泡再产生时就需要及时过滤，过滤皮渣后再静置沉淀酵母泥与残皮渣；二次发酵如果接触不洁工具最容易导致产酸变质，没有此现象，那就把容器口留出透气的缝隙，排出里面的气体，上层会逐渐清澈，底部会慢慢有杂质沉淀，当酒液清澈时，再次过滤或用虹吸法取出上清液即可装瓶保存。
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