八宝咸菜也叫五仁酱菜，是一道非常受欢的酱菜，其味道微甜，微辣，微咸，虽然叫做咸菜，但实际上是一道可口的小菜。
其色泽金红润，筋道且口感丰富，做法也非常的简单，而且非常容易保存，做一次放在冰箱里，随时可以享用。
下面我们就具体说一下八宝咸菜的做法。
1:白萝卜洗净带皮切成长条，均匀的撒上食用盐，腌一个晚上，挤干水分，常温晾晒至萝卜表皮发干，水分蒸发掉一半，就可以了，喜欢吃口感脆的可以少晒几天，喜欢吃口感筋道的可以多晒几天，萝卜的干湿程度根据自己的喜好调整。2:买生瓜子，花生，去皮用水稍微煮一下，不要煮大了，要保持筋道爽脆的口感主大了，发面了就不好吃了，凉凉备用。可以买成袋的豌豆或绿豆，煮熟备用
3:锅底多加1些油加入葱姜洋葱爆香，花椒大料，麻椒桂皮香叶，用水泡湿，倒入由内一起炸香，炸出香味捞出料渣。
4:细辣椒面加入去皮芝麻，用酒拌匀拌湿，油温八成热倒入辣椒面，边到边角一致辣椒完全炸透，这个地方要注意一定要多加油，辣椒油盖上盖子闷一个晚上，能出红油。
5:晒好的萝卜用凉开水，清洗干净，控干水分。煮好的花生，瓜子，大绿豆，调在一起搅拌均匀，加入少许味精，把我们闷出红油的辣椒油倒上，这道菜我们只要辣椒油辣椒面，留着做别的吃吧。所有调料加在一起，调匀，这到奖才可以直接吃，不用再进行研制了，剩下的装在密封罐子里放冰箱，随吃随取，非常的方便。
好吃的八宝咸菜做起来就是这么简单，自己在家做成本，每斤不到五块钱，在超市里都要十几块钱一斤，而且还不能保证咸菜是新鲜的。喜欢吃这种咸菜的朋友尝试着自己做吧
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