代糖有木糖醇、赤藓糖醇、罗汉果甜苷、甜菊糖苷、三氯蔗糖等。
1、木糖醇：广泛存在于谷物、蔬果中，多是以玉米芯、甘蔗渣为原料加工得到的。
2、赤藓糖醇：赤藓糖醇在蔬果中分布广泛。
3、罗汉果甜苷：罗汉果原产于中国，罗汉果甜苷就是从罗汉果中提取出来的等。
4、甜菊糖苷：具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200到300倍，热值仅为蔗糖的1/300。
5、三氯蔗糖：特点具有无能量，高甜度，纯正甜味，安全度高等，也是最理想的甜味剂之一。
天然代糖有：甜菊糖、罗汉果甜苷、麦芽糖醇、甘草甜素、甘露醇等。1、甜菊糖，又称甜菊苷，化学式为C38H60O18，是从菊科植物甜叶菊的叶子中提取出来的一种糖苷。甜叶菊原产于巴拉圭和巴西，它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200-300倍，热值仅为蔗糖的1/300。
2、罗汉果甜苷又称罗汉果甜甙（或罗汉果甜），是罗汉果的甜味成分。植物含量较高且水溶性好，已经有纯度98%以上成品用作食品添加剂。
3、麦芽糖醇（maltitol）又名氢化麦芽糖，为无色透明晶体，易溶于水，难溶于甲醇和乙醇。麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，广泛用于糖味食品加工中。
4、甘草甜素一般指甘草酸。甘草酸是一种有机化合物，分子式为C42H62O16，作为甜味剂，广泛用于各类食品。甘草酸对水稍有危害，不要让未稀释或大量的产品接触地下水、水道或者污水系统。若无政府许可，勿将材料排入周围环境。
5、甘露醇，化学式为C6H14O6，是一种糖醇，是山梨糖醇的同分异构体。易溶于水，为白色结晶性粉末，有类似蔗糖的甜味。
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