我是炸鸡排的,用的起酥油老冒烟是为什么,。还有有什么油可以替代起

我是炸鸡排的,用的起酥油老冒烟是为什么,。还有有什么油可以替代起,第1张

冒烟该换油了,起酥油便宜但不健康。

用市场卖的色拉油都可以,没有限制的只是价格问题而用起酥油而已。

用色拉油代价高,但味道好干净健康。但炸鸡锅好的话还是用的时间长的,便宜的炸锅是没有办法了。

请参考。

起酥油沸点200℃。起酥油三四成热的低温油,油温为90度到120度,油面泛白泡,未冒烟。五六成热的中温油,油温为150度到180度,油面翻动,青烟微起。七八成热的高温油,既沸点200度,油面转平静,青烟直冒。起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状或流体状油脂制品。


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