4. 土豆丝控水后倒入锅中翻炒2分钟左右后倒入陈醋，放入盐进行调味。
5. 炒制7成熟时放入青、红辣椒丝继续煸炒，加入耗油、鸡精翻炒均匀后即可出锅装盘。
酸辣土豆丝
土豆含有较多的维生素和钠、钾、铁等，尤其钾含量最为丰富。酸辣土豆丝是土豆菜品中最受欢迎一道，其味道酸辣可口，使人口齿生津。
主要食材：土豆
辅料：青辣椒、红辣椒、花椒、干红辣椒
调料：陈醋、盐、耗油、鸡精、葱、姜、蒜
制作方法：
土豆去皮洗净切丝，放在清水洗净，浸泡在水中备用。
将青辣椒、红辣椒、葱切丝，干辣椒切段，姜和蒜切末。
炒锅起锅烧油，放入花椒和干红辣椒爆香，放入葱、姜、蒜末煸出香味。
土豆丝沥干水，倒入锅中翻炒2分钟左右，倒入陈醋，放入盐进行调味
炒制7成熟，放入青红椒丝煸炒，加入耗油、鸡精翻炒均匀后即可出锅装盘。
酸辣白菜
俗话说“百菜不如白菜”，白菜营养含量丰富，是餐桌上常见的一道菜，根据搭配的食材不同做法也不尽相同。由白菜制作的酸辣白菜做法简单，非常开胃。
主要食材：白菜
辅料：花椒、干红辣椒、线椒
调料：陈醋、盐、耗油、鸡精、葱、姜、蒜
制作方法
白菜去掉外层老叶，留取黄叶部分，洗净后切成1cm左右的细丝，沥水备用。
葱、姜切丝，蒜切末，线椒切圈。
炒锅烧油，放入花椒和干红辣椒，爆香，放入葱、姜、蒜末煸出香味。
放入白菜煸炒，倒入陈醋和线椒，继续煸炒，放入盐、蚝油和鸡精炒匀，就可以出锅啦。
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一、麻辣小龙虾改革开放以来，随着 湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视的传播，麻辣小龙虾风靡一时，众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃麻辣小龙虾。
二、辣子肥肠
辣子肥肠是一道著名的汉族美食，属于川菜。重庆人把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，但是制作的时候放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口，还能去掉大肠的腥味，吃上去有麻又辣，对于那些爱吃辣的人来说真的是人间美味。
三、剁椒鱼头
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格。
四、麻辣香锅
麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。不爱吃辣的我也爱吃麻辣香锅，但是每次都是跟老板说“麻辣香锅微微辣”哈哈，不知道你们吃香锅是几分辣呢?
五、毛血旺
毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。吃过毛血旺的人肯定都忘不了那种能让人头皮发麻的辣，我真的是一口都吃不下去。
六、口水鸡
这个虽然是一道爽口麻辣的凉菜，也属于美食坐家的家乡四川的名菜。之所以叫口水鸡，就是因其麻辣会使人流口水，汤汁里有着花椒特有的麻，再加上辣椒的辣，鲜香、麻辣、鸡肉嫩爽，每次吃都刺激着我的味蕾，就算辣到吸冷气我也舍不得停下!
七、水煮肉片
这一道菜是以麻辣为主，所讲究“麻、辣、鲜、香”这四个字，它是川菜里比较辣的一道代表菜，也是美食作家爱吃的一道菜。特别是在做好浇热油上去的时候，那滋啦滋啦的响声，有种过节，一家人团聚，热热闹闹的感觉。
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