五谷杂粮，五谷是哪五谷？

五谷杂粮，五谷指的是水稻、黄米、稷米以及小麦和大豆。

五谷杂粮的种类其实非常的多，而且五谷下面的分类也非常的多。首先水稻就是我们平时吃的大米饭，也是最常见的五谷质疑，但是水稻也可以分为三大类，第一类就是籼米，这种米看起来是细长细长的，但是粘度比较小，而且它的质地是属于比较脆的，所以在加工的时候就很容易变成碎碎的状态。

第二类就是粳米，这种米看起来就要可爱很多，它的形状是圆圆滚滚的，显得非常的丰满和圆润，而且由于这种米的油性比较大，所以蒸出来的米会显得非常的软，口感很好，很有嚼劲。第三类就是糯米，糯米就是通常用来做汤圆和年糕的食材，吃起来黏黏糊糊的，比较适合用来做甜点。

其次黄米这种米一般会用来制作小米粥，黄米这种米跟水稻比起来会更加容易消化，对肠胃不好的人会更加友好。稷米这种米是比较少见的，其实根据名字就看得出来，稷米的稷字跟社稷的稷字是一样的，在古代的时候这种米一般只有君王才有资格吃，是属于贡品。

另外小麦也是很常见的一种五谷，像平时用的各种面粉其实都是小麦粉，北方的朋友就很喜欢吃面食，其实就是喜欢用小麦当作主食，小麦是更适合肠道不容易消化的人吃的，可以制作成面条等，还有养胃的作用。

最后一类就是大豆，大豆下面的品种就非常多了，像平时看到的红豆、黄豆以及黑豆等等。这些五谷一般就是用来煮豆浆，或者红豆汤等等。

五谷“黍、稷、麦、菽、稻”分别指：

1、黍：黍去壳，就是黄米，其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕。由于不利于消化，现在也基本上不用“黍”作为主食了。

2、稷：又称粟，生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。

3、麦，禾本科植物的一类，五谷的一种，分为小麦，大麦等种类。

4、菽：豆类的总称，古语云：“菽者稼最强。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。”豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一。

5、稻，是一种禾本科的直杆的谷类作物，主要类型是有土栽培的“水稻”（一贯指淡水稻）。

扩展资料：

1、五谷文化举足轻重，可谓人类文明之起源。据权威资料显示，人类在数十万年前的石器上观察到高粱的痕迹，说明五谷孕育了人类十多万年。人类将野生杂草培育成五谷杂粮，这不能不说是人类史上的一个壮举，五谷孕育了人类文明。同时告诉世人，人类与五谷的不解情缘。五谷粮食画是五谷文化的最高艺术体现，是五谷文化的艺术写照。

2、五谷中的粟、黍等作物，由于具有耐旱、耐瘠薄，生长期短等特性，因而在北方旱地原始栽培情况下占有特别重要的地位。至春秋、战国时期，菽所具有的“保岁易为”特征被人发现，菽也与粟一道成了当时人们不可缺少的粮食。

3、五谷杂粮糊，是由各种养生的五谷原材料低温烘焙熟后磨成的粉，未经膨化，在加工过程中也未添加任何速溶剂，因此能最完整地保留原料的营养成分。

4、谷类主要是指植物的种子。它包括稻米、小麦、大豆等及其他杂粮，比如小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等。 谷物通过加工为主食。它主要给人类提供的是50%~80%的热能、40%~70%的蛋白质、60%以上的维生素B1

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