选择粳米与籼米要根据不同口味来选择。
选择哪种大米，应当根据每个人的口味不同来选择。通常南方人习惯吃籼米，北方人偏爱粳米。
通常籼米做的饭较松软，而粳米做的饭稍硬，更有嚼劲。籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不如籼米那样松软可口，籼米的胶稠度不够，煮出来的稀饭就显得粘性不足。
论营养：糯米>粳米≧籼米。
论口感：粳米>糯米≧籼米。
论出饭量：籼米>粳米>糯米。
不同做法要选择不同品种的米。熬粥选粳米，炒饭用籼米，糕点必用糯米。
粳米与籼米的区别。
一是原料产地不同。
籼米的原料是籼稻，一般产自南方气候较为温暖的地区，比如重庆、四川、湖南、湖北都是籼米产区。而粳米的原料是粳稻，一般产自北方气候较为寒冷的地区，如东北大米多为粳米。
二是形状不同。
籼米较细长，而粳米较短胖，呈椭圆形。
三是成分和口感不同。
籼米和粳米的营养成分和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%；粳米的粘稠度要求大于70，籼米只要求超过60。籼米的胀性大，黏性小；而粳米的籼米的胀性小，黏性大。
关于籼米和粳米哪个好的问题，这个并没有固定的答案。
中国的优质大米品种较多，根据栽培稻分类和稻米理化性质，将食用优质大米分为三类：籼米、粳米、糯米。而我们常食用的是籼米和粳米。
籼米直链淀粉和蛋白质含量高，蒸米饭就显得松软可口；粳米胶稠度高，适合煮粥，做成稀饭。大家在食用时可以根据自己的口味和体质选择，并没有哪种米比较好的说法，适合自己的就是最好的。
籼米和粳米形状的区别：
籼米属籼型非糯性稻米，根据它们的栽培种植季节和生育期，又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。籼米也被人称为长米，因为它的形状细长，属于杂交品种，吃起来口感有些硬，煮好后颗粒分明，比较容易胀锅，一般饭堂喜欢用这种米。
籼米主要产自于中国的广东、泰国、台湾、印度、越南都产这种米。这种米多用来炒饭或磨成米浆来制成米粿、萝卜糕等食品。
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