鸡精的主要鲜味剂是味精（谷氨酸钠），另外还含有食盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等增味剂等。因为含有味精，所以在烹调过程中，不建议加入过量的鸡精，否则会影响到菜肴原有的口味，建议一道菜只需加入1-2克鸡精。鸡精溶解性较差，如果不是做汤菜，应先溶解再使用。
关于鸡精的保存方式，因为鸡精含盐且吸湿性大，所以用后需要注意密封，避免接触水和潮湿的空气，否则易滋生细菌。
一袋鸡精大约重150-500克。一般情况下，一袋鸡精大约有150克，还有一些规格较大的，一袋有350克，甚至还有一袋500克重的。另外，平时在炒菜时鸡精的使用量比较少，一道菜只需要用1-2克即可。
鸡精的主要成分是味精，味精即谷氨酸钠，又称味素。按我国制定的产品质量标准，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于35%。鸡精主要有味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物，呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成。
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