植物油是什么油

植物油是什么油,第1张

植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。常见的有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、食用植物调和油等。其中,食用植物调和油是由两种及两种以上油品经过科学配方调制而成。

按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)和《食品安全国家标准植物》(GB 2716-2018),如产品执行标准中明确质量等级的,应标示质量等级。对食用植物调和油,应在外包装上统一标注为“食用植物调和油”,标签上还要注明各种食用植物油的比例。

植物油主要用途

1、食用植物油脂:人类的膳食中需要保证油脂的含量。食用植物油脂是人类的重要副食品,主要用于烹饪、糕点、罐头食品等,还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用。

2、工业用植物油脂:其用途极为广泛,是肥皂、油漆、油墨、橡胶、制革、纺织、蜡烛、润滑油、合成树脂、化妆品及医药等工业品的主要原料。

3、植物油脂是国际市场上重要商品之一,随着我国改革开放和国民经济发展,进出口植物油脂的品种和数量都在逐年增加。出口植物油有豆油、花生油、菜籽油、棕榈油、蓖麻油等,主要输往日本、朝鲜、蒙古、荷兰、俄罗斯等国家。

以上内容参考:百度百科-植物油

植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等,一般的超市、粮油食品店都有销售。

植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不饱和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。

植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。

扩展资料

植物油的关键指标:

1、过氧化值。食用植物油中的过氧化值增高,将导致油脂氧化劣质,降低植物油的营养价值。《食用植物油卫生标准》规定过氧化值应小于0.25g/100g。

2、酸价。食物植物油中酸价的增高,可导致油脂裂变,降低营养价值影响人体正常的消化功能,《食用植物油卫生标准》规定酸价应小于3mg/g。

3、浸出油溶剂残留。采用浸出法工艺生产的食用植物油中含有微量的浸出油溶剂,《食用植物油卫生标准》规定应小于50mg/kg,而一、二级大豆油要求不得检出。

4、加热试验。加热试验是鉴别食用植物油精炼程度的一种简便方法。该项目不合格,表明植物油可能是原油(毛油),尚未达到卫生标准要求的植物油是不能食用和出售的。

参考资料来源:百度百科-植物油

参考资料来源:百度百科-食用植物油


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