鳕鱼属于鳕形目，鲅鱼属于鲈形目。
分布海域区别：鲅鱼生活在太平洋，鳕鱼在大西洋之中也有。
颜色区别：鳕鱼的颜色淡一些，鲅鱼的颜色更暗。
鳞片区别：鳕鱼的身体表面有圆形鳞片，鲅鱼鳞片细小，甚至已经退化。
习性区别：鳕鱼是冷水性鱼，鲅鱼则是暖水性鱼。
您好，当然要选择鲅鱼，鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，具有提神和防衰老等食疗功能，对老年人身体有很好的作用。跟您说一下鲅鱼饺子的做法：
1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用
2、韭菜择干净，泡在水里一段时间，再用清水不断冲洗多遍
3、鲅鱼清洗干净，洗去血水，扒掉鱼皮，去掉鱼骨，只留鱼肉备用
4、鱼肉切小块后，开始剁，剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水,，翻转鱼肉接着剁，剁均匀直到鱼肉剁成泥，非常有弹性
5、接着调馅：加入一点料酒，加入适量生抽，顺一个方向不断搅拌均匀，加入五勺花生油（家里的那种调羹）和一勺香油，搅拌均匀
6、韭菜切碎，姜切末和调好的馅放在一起，顺一个方向搅拌，加适量盐
7、醒好的面揉搓，下剂子，擀皮包馅
8、水开后煮饺子
希望对你有用，望采纳~
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