我们生活中最常见的当属花生油，除此之外还有很多，详细如下：
1、花生油：油色淡黄，细闻有花生味，油沫微呈白色。
2、火麻油：稍带绿色，淡淡的清香，炒菜煮汤都宜。
3、菜籽油：稍带绿色，口尝香中带点辣味，油沫发黄。
4、大豆油：油色深黄，豆腥味较大，口尝有涩味，油沫发白。
5、棉籽油：油色暗黄，口尝没有味，油沫发黄。
6、香油：棕红色，闻、尝都有浓浓的香味，适合做调料。
7、葵花籽油：色泽清亮透明，芳香可口,炒菜不腻。
8、棕榈油：在世界上被广泛用于烹饪和食品制。它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。象其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收以促进人体健康。棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料。
9、油菜籽油：就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。
10、玉米油：玉米油富含维生素E，热稳定性好。
11、橄榄油：含有丰富的不饱和脂肪酸及维生素E，可被皮肤吸收，滋润营养肤质，使皮肤光泽细腻而富有弹性，促进血液循环和肌肤新陈代谢，有助于减肥，减少皱纹，延缓衰老。
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等棕榈油 ：油酸
花生油 ：油酸、亚麻酸
葵花籽油：亚油酸、油酸
菜籽油：油酸、亚油酸、亚麻酸
玉米胚芽油：亚油酸、油酸
这些植物油的不饱和脂肪酸的含量都在50%以上，除了棕榈油（33度），都在70以上，普通棕榈烹调油也在75以上,一般认为比较优质的是富含亚油酸的油脂，但要注意菜籽油虽然亚油酸含量高，但芥酸（对心脏有致病性风险）含量较高。
另外一种是植物奶油：
洋快餐和各类西式糕点等会对人体造成巨大伤害，其中非常重要的原因之一就是，它们都含有同一种物质，叫做氢化油。所谓氢化油，也叫做“植物奶油”、“植物黄油”、“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，并导致妇女不孕，以至于有的科学家把氢化油的危害，和上世纪曾被大量使用的杀虫剂滴滴涕相比。世界各国已纷纷限制，不少欧美国家已经开始对氢化油封杀、叫停。而目前在我国，产生反式脂肪酸的源头--氢化植物油的发展正是方兴未艾。
常见含植物奶油的加工食品有：
珍珠奶茶，薯条，薯片；
蛋黄派或草莓派；大部分饼干；
方便面；泡芙，薄脆饼，油酥饼，麻花；巧克力，沙拉酱；奶油蛋糕，奶油面包；
冰淇淋；咖啡伴侣或速溶咖啡。
在中国，这些植物奶油食品非常盛行，尤其是在孩子们中。诸如麦当劳，肯德基这样的洋快餐店遍布大街小巷，而早在几年前，社会上就有共识，将这类食品称为垃圾食品，但是孩子们依旧乐此不疲
如粟米片、玉米粒一类谷物早餐，现时被视为「健康」的食品，但原本一条甘香粟米，经过工厂的制造下，成为一片片脆身的薄片，中间过程对原本天然的食物，造成不少破坏。 生产乾身的谷物早餐，其中一个步骤名为「挤压」。谷物会先煮成浆状，谷物浆会在高温、高压下通过机器的小孔被挤压出来，小孔有不同的形状，如造成动物状、圆形状等不同形状，然后再经过机器的利刀切成一片片或所要的形状，跟著谷物片或粒会通过另一台机器，在上面喷洒一层油和糖份，让谷物片在浸泡牛奶后， 依旧保持松脆的口感。在上述的生产过程中，谷物原有的营养素可谓破坏殆尽，然后在生产过程时再添加人工营养素。生产过程亦把谷物原有的氨基酸结构改变，把原本有益的营养素转化成有害的物质。●植物油 大家都认为动物脂肪损害健康，以为植物油便优胜得多，而植物牛油更是「健康」食品，但情况却相反。制造植物油时，首先通过高温和加压的程序，从植物种子抽取油份，并加入己烷溶剂，同时会加进杀虫剂。整个制造过程，经过精炼、漂白、防臭、隔滤等，令油呈清澈的液体状，这些步骤都涉及加热，同时产生大量对人 体有害的物质「游离基」，用这些油来烹煮食物，将再产生更多「游离基」，研究显示「游离基」会引致癌症。植物牛油●氢化植物油／植物牛油植物牛油既和牛无关，完全是由工厂合成出来的产品，却被误作「健康」食品。 生产植物牛油，得把液体状的植物油，经过「部份氢化」的程序把它变成固体状。首先通过上述程序提取了植物油，然后把油经过蒸煮过程，除去所有营养素和抗氧化物，但提炼时加入的溶剂、杀虫剂仍会残留，之后把油和一种催化剂结合，放到反应器进行高温、高压处理，在入反应器前，油是液体状，从机器出来的则是半 凝固状、气味难闻的油状物体，之后再加入乳化剂，制成带软滑质感的凝固物体，再经蒸煮来除去嗅味，然后漂白，除去带灰的颜色，最终生产出所谓的「牛油」。 当脂肪经过「部份氢化」处理，其中一个大问题是产生「反脂肪酸」，由于这个结构令生产的食物在室温下维持稳定的状态，不会油黏黏的，但吃进肚内便出问题，由于「反脂肪酸」和细胞膜的结构互不相容，出现问题。和「反式脂肪」有关的健康问题，包括心脏病、癌症、消化系统紊乱、关节和肌腱退化，其他问题还有 免疫系统毛病、皮肤问题和影响儿童成长，包括学习障碍等。除了植物牛油，制作糕饼的起酥油，以及煎炸油，亦属氢化植物油。采用了氢化植物油来制造的包装食物和精制食物当中，像薯片和饼干，都含有「反式脂肪」。2欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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