熬的玉米粥是苦的，说明煮的时间过久导致玉米面粥发苦，煮的时候将玉米面熬制粘稠就可以了。在水快要煮开的时候，加入玉米及黄豆粉一起煮成粥状，趁微温时服用。
玉米中的尼克酸含量比大米高很多，但在普通的吃法中，它们几乎完全不能释放出来。实验证明，如果煮玉米粥时放些小苏打，尼克酸就能释放出来一半左右。同时，小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1 和维生素 B2，避免营养损失。
扩展资料：
玉米所含的谷氨酸较高，谷氨酸能促进脑细胞代谢，有一定的健脑功能。玉米脂肪中的维生素也比较多，对防止细胞氧化、衰老有益处，也有益于智力。另外，玉米脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，这些也都是对智力发展有利的营养物质。
除了玉米粥，玉米奶也是孩子早餐的不错选择。用鲜玉米与牛奶制成的玉米奶不但有助于增强记忆力，还能使人的思维更加敏捷，精力更为集中。
参考资料来源：百度百科-玉米粥
人民网-晨喝玉米粥可益智
黏玉米制成的碴子熬粥是没有苦味的。有苦味可能是储存不当发霉了，是不能再食用的，发霉的玉米碴子含有大量黄曲霉毒素多食用会致癌。粮食需要在通风,阴凉,防潮,干燥等条件下进行储存，碰到有雨雪天气后应当选一个风和日丽的天气将谷物进行晾晒避免潮湿发霉。煮的时间过久也会导致玉米面粥发苦，煮的时候将玉米面熬制粘稠就可以了，下面介绍做法：
准备材料：玉米面少半碗、水5小碗、熟芝麻少许
制作步骤：
1、玉米面准备好
2、玉米粉中倒入凉开水，搅拌无颗粒，稍微稀一点
3、倒入锅中，加入清水
4、中小火熬，边熬边用勺子搅拌，避免结块，直至黏稠
5、一定要边熬边用勺子搅拌，图中这个状态就可以
6、盛出，撒上少许熟黑芝麻(也可以不撒)
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