2、碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐，用筷子打至起泡。另一个碗里放入100克地瓜粉，加少许清水，搅拌至无颗粒，把鸡蛋液倒进地瓜水中并加少许油搅匀，黄花菜，香菇，葱，芹菜洗净切好备用。
3、锅加热放少许油，一大勺调好的鸡蛋液倒入锅中，摆动一下锅，使摊出来的蛋燕薄薄的均匀受热，出锅放凉，把所有摊好的蛋燕对折切成长条，类似宽面。
4、锅里再次加热放油，下入香菇，黄花菜翻炒片刻后加入高汤，汤开了就直接加蛋燕，少许料酒，盐，鸡精调味，最后放入葱花，小芹菜就可以出锅了。
top1:蛋燕正宗做法/图解/步骤：1. 准备好两碗的地瓜粉，加入两个蛋
2. 将蛋和地瓜粉揉均匀
3. 加入两碗的温水，地瓜粉跟温水的量是1:1
4. 将两勺的油烧热，放凉后加到刚才的糊中
5. 加入油，搅拌一下
6. 锅烧热，将一大勺糊均匀的摊到锅内，转动锅，让糊均匀的摊在锅内。
7. 记得过程中将锅慢慢转动，使锅边的糊也受热均匀，等面糊于锅开始脱离，就可以把面糊向中间折起来。
主料地瓜粉500克鸡蛋6个香茹适量盐适量鸡精适量料酒适量味精少许 辅料葱适量姜两片蒜适量蒜苗适童芹菜适量步骤
永泰蛋燕的做法步骤11.准备好材料
永泰蛋燕的做法步骤22.地瓜粉加水，水只要把粉弄湿就可以了
永泰蛋燕的做法步骤33.加入盐.鸡精.料酒.鸡蛋再加汤勺食用油打匀
永泰蛋燕的做法步骤44.起火上锅烧热、打大半炒勺调好的淀粉旋出面皮
永泰蛋燕的做法步骤55.翻面煎3秒起锅
永泰蛋燕的做法步骤66.卷成卷切一指宽
永泰蛋燕的做法步骤77.放葱姜蒜蒜苗香茹料酒炒香放水烧开
永泰蛋燕的做法步骤88.下盐、味精、鸡精、和蛋燕烧开
永泰蛋燕的做法步骤99.放葱叶和蒜叶,起锅
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