由于生蚝的营养营养丰富，常温保存只能放1-2天左右的时间，冷藏只能放5-7天左右的时间，冷冻最多只能放1个月左右的时间，所以在一般情况下是不能保存几个月的。
但如果将新鲜生蚝去除水分制成生蚝干的话，就很难滋生细菌微生物，保存时间会大大延长，一般可以保存6个月以上的时间，因此生蚝是可以保存到几个月的。
生蚝能放5天左右。
将其放在一个干的容器里，盖上湿的毛巾来保持生蚝的湿度及环境的温度，这样生蚝就至少可以待上3到4天。而空运到达的生蚝，最好将生蚝放在特制的干冰上，放在阴凉处可以放上3到4天。
而吃不完的生蚝，可以用保鲜膜包好，另外加点盐放在冰箱里面即可，蚝的冷藏一般在4至5℃的恒温，低了会冻坏或冻死生蚝，且最多在冰柜中保存6天。没开壳的生蚝可以放在泡沫箱里加冰覆盖密封保鲜，不过保鲜也就1-2个星期。虽然生蚝的保存方法有很多，但生蚝建议还是吃新鲜的好，随买随吃，当天吃完。
生蚝的挑选方法：
1、生蚝的接缝处是否密和
在购买生蚝时，首先要看生蚝外壳的完整度，然后还需进一步确认生蚝外壳接缝处是否密合，如果说生蚝的接缝处比较密合和紧密，代表这样的生蚝比较新鲜。如果用手将生蚝简单就能掰开或者张开，代表这样的生蚝不新鲜，建议少买。
2、生蚝外壳够深或整个够厚
从外面观看生蚝的壳比较厚，代表生蚝里面的肉比较肥硕。因此在购买的生蚝的时候，不要选择那些外壳太浅的，一般说明里面的肉比较少。
3~5天。
一、常温可以放1~2天
生蚝是一种海鲜，如果脱离海水的话生存的时间就会大大缩短，尤其如果是常温20多度的环境，生蚝很容易脱水死亡，一般只能存活1~2天，如果没有盐水饲养可能只能存活4个小时左右。
二、冷藏可以放3~5天
冷藏的温度接近生蚝生存环境的温度，并且冷藏的温度不会让生蚝很快脱水，所以可以延长存活期至3~5天，所以买回来的新鲜生蚝建议尽快趁新鲜食用完。
判断生蚝的是否新鲜的方法：
1、外壳
新鲜的生蚝因为存在生命活动，所以外壳一般是紧闭的，就算是用刀可能也很难撬开，而如果是死亡的生蚝的话，外壳失去的内力，就会很容易掰开，甚至是自动张开外壳，去手触碰也不会闭合。
2、肉质
新鲜的生蚝内部的肉质是十分饱满有弹性的，并且颜色偏白，而死亡的生蚝没有的呼吸活动，生蚝的肉会开始脱水变干，肉质的颜色也会失去保护而变黄、变黑。
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