牛肉中被称为大黄瓜条、小黄瓜条以及牛霖的都是哪个部位？求解惑···

大黄瓜条：大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。

小黄瓜条：小黄瓜条特指位于臀部，主要为半腱肌，沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。

牛霖：即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。

扩展资料

主要营养价值：

1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。

2、维生素：牛肉含有足够的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、牛肉含铁：铁，造血必需的 矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

4、牛肉含钾和蛋白质：牛肉中富含蛋白 质：4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。

参考资料

百度百科-牛大黄瓜条

百度百科-小黄瓜条

百度百科-牛霖

大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。北方部分地区又称底板。

小黄瓜条特指位于臀部，主要为半腱肌，沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。

牛霖即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。

扩展资料

牛肉不同部位吃法不同：

1、牛颈肉：脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸。

2、肩肉：油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

3、牛脊背的前半段：筋少，肉质极为纤细，适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及烧烤肉。

4、牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉：肉质柔细，肉形良好，同时又能切成大大块的，一来可做牛排，二来也可薄切做涮牛肉。

5、腓力，里脊肉：牛肉中，肉质最柔软的部分，而且几乎没有油脂，即低脂高蛋白，是近年讲求健康美食者的最爱、适合炒、炸、涮、烤。

6、臀肉，后臀尖：即牛屁股上的红肉，肉质柔软，口味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话，据说是绝品，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。

参考资料来源：百度百科-大黄瓜条

参考资料来源：百度百科-小黄瓜条

参考资料来源：百度百科-牛霖

参考资料来源：人民网-牛肉有什么营养价值？不同部位食用方法各不同

问题一：牛肉中被称为大黄瓜条、小黄瓜条以及牛霖的都是哪个部位？求解惑・・・ 小黄瓜条牛肉位于牛臀部，沿臀骨二头肌边缘分割而出，肉块形如管状。主要由半腱肌等肌肉组成。

小憨瓜条牛肉又称：鲤鱼管

北方部分地区又称：白板

产品特点：小黄瓜条牛肉肉质均匀

大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。

北方部分地区又称：底板

产品特点：大黄瓜条牛肉肉质较粗，纤维均匀

问题二：黄瓜条牛肉是哪个部位 黄瓜条牛肉是牛的 臀肉，也称米龙、 和尚头，肌肉纤维较粗大，脂肪含量低，较老,瘦。适合:烤,酱,卤或垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。

问题三：牛肉中的黄瓜条是哪里？ 牛肉、你说的应该是踺子肉，就是牛大腿上的一部份肉。牛肉呈深红色，猪肉呈浅红色，按照颜色都能分辨。在吃的过程当中，也能知道是什么肉。

问题四：小黄瓜条是指牛身上哪个部位的肉 就是内里脊。

问题五：牛小黄瓜条是长在甚么部位图解 小黄瓜条牛肉位于牛臀部，沿臀骨2头肌边沿分割而出，肉块形如管状。 查看更多答案>>

麻烦采纳，谢谢!

问题六：牛哪个部位分割的肉叫黄瓜条 参考47.全国有名的迫害学生的源头。

问题七：牛大小黄瓜条 里脊 区别 黄瓜肉，做菜口感硬，酸味重，适合刺身生吃，里脊嫩，易熟，适合老人小孩吃，

问题八：牛霖肉和牛黄瓜条哪个嫩? 牛的黄瓜条肉是最嫩的肉，也就是牛里脊肉；牛霖肉一般用后腿肉加工激肉质较嫩，重量在3-4KG，易于成型，用途较广，用于烤、煎等烹调方法。

问题九：牛肉里有叫小米龙和黄瓜条的？是牛的哪部分？ 小米龙主要是半腱肌,位于臀部.当牛后腱子取下后,小米龙肉块处于最明显的位置.分割时可按小米龙肉块的自然走向剥离.

黄瓜条就是牛臀尖肉

牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,

问题十：牛黄瓜条是什么 牛的瓜条肉是最嫩的肉，也就是牛里脊肉

在牛背上脊骨两侧

---