五香粉是以五种香味调料的干制品，经碾磨成粉末状后混合而形成的综合型香味调料。
五香粉的香气是几种香味调料中各种挥发性香味成分混合后形成的综合型香气，并不突出某一种香味调料的香气，而是各显所长，调香和谐，香味浓郁，是一种风味非常独特的香味调料，在中式肉制品加工中经常使用。
适用于酱卤制品、烧烤制品、油炸制品、干制品、粉蒸肉制品及部分中式灌肠制品。它在这些制品中起到除腥去异、增香、调香和改善风味的作用，并能增强食欲，有助消化液的分泌。
扩展资料：
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。
配方1 ：砂仁60g ，丁香12g ，豆蔻7g ，肉桂7g ，山柰12g。
配方2 ：大料20g，干姜5g，小茴香8g，花椒18g，陈皮6g。
配方3 ：大料52g，桂皮7g，山柰10g，白胡椒3g，砂仁 4g，干姜 17g，甘草7g。
配方4： 花椒20，大料20，小茴香10，桂皮10，丁香8。
配方5：桂皮45，花椒18，小茴10，八角15，香叶3，干姜5，砂仁3，肉蔻1。
五香粉一般用于腌、泡肉类，包肉粽，炒糯米时，加些五香粉 ，肉粽就会味道十足。
参考资料来源：百度百科-五香粉五香粉常见原料为砂仁，丁香，豆蔻，肉桂，山柰，不少五香粉的成分还包括有花椒、八角、小茴香籽、干姜、甘草、胡椒、陈皮等。之所以称之为五香粉，主要是对应了中国饮食文化中的酸、甜、苦、辣、咸五味。五香粉因配料不同，所以有着多种口味和名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，我们可以根据自己的口味进行选购。
五香粉香味浓郁，有辛辣味，还有些许甜味，用于炖制的肉类或者家禽菜肴，可提升菜肴的口感，还可用于卤汁中增添鲜香味儿。
所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。生产制作
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。
配方1 ：砂仁60g 丁香12g 豆蔻7g 肉桂7g 山柰12g
配方2 ：大料20g 干姜5g 小茴香8g 花椒18g 陈皮6g
配方3 ：大料52g 桂皮7g 山柰10g 白胡椒3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草7g
配方4： 花椒20 大料20 小茴香10 桂皮10 丁香8
五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽, 炒糯米时 , 加些五香粉 ,肉粽就会味道十足。
主要功效
五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、消炎利尿等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。
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