四川毛胡豆又叫蚕豆。
蚕豆（学名：Vicia faba L.），别名南豆、胡豆等，属于豆科、野豌豆属，一年生或越年生草本植物，蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。
中国各地均有栽培，以长江以南为主，原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，宁波、张家口、青海和甘肃所产蚕豆是中国四大名贵蚕豆品种。
加工应用
蚕豆用途非常广泛，可食用，肥用，饲用，主要是食用。新鲜蚕豆可直接烹饪食用，或加工成蚕豆制品。蚕豆制品是指以蚕豆为主要原料，经过一系列特定的加工制作或者精炼提取而得到的产品，它们一般也具有蚕豆相应的丰富的营养价值，某些蚕豆制品的营养成分甚至比蚕豆本身更加全面。
传统的蚕豆制品一般包括非发酵豆制品和发酵豆制品。非发酵豆制品种类多样，如五香豆、凉粉、粉皮、豆瓣沙等。发酵豆制品一般包括豆瓣酱、豆瓣辣酱、酱油、甜面酱等调味品，如四川郫县豆瓣。
青豆，也称青大豆。一般就是种皮为青绿色的大豆。青豆，为豆科、大豆属一年生草本植物。青豆，可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。世界各地广泛栽培。
一般根据中国气候区划分，除了热量不足的高海拔、高纬度地区和年降水量在250毫米以下，无灌溉条件的地区以外；均有种植。大豆是中国重要粮食作物之一，主要分布于中国东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。以中国长江流域及西南地区栽培较多。
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