螃蟹横着走是因为腿部结构比较特殊。
结构决定功能，螃蟹的每只步足都由七节组成，关节只能上下活动，就如人的胳膊肘不能往外拐、膝盖不能向后弯是一个道理。
事实上，螃蟹可以缓慢地向前行走，但其步幅、速度和效率远远低于横着走。要想验证这个很简单，你可以抓一只螃蟹，轻轻晃动一下，它的八条腿就会左右乱颤，但如果你抓着它的腿前后晃，晃动的幅度较小，再使劲很有可能就“啪”地一声断掉了。
蒸螃蟹
1、蒸螃蟹，要将螃蟹的肚子朝上，背壳朝下摆放，这样可以防止蟹黄流出。
2、蒸螃蟹不可用热水蒸，一定要冷水上锅蒸。
用冷水蒸螃蟹，国内的温度慢慢升高，螃蟹不会一下子感觉很烫，就不会因过度挣扎而导致蟹黄外流或是把腿弄断了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，锁住螃蟹的鲜味，蒸出的螃蟹也更加鲜美可口。
螃蟹为什么横着走的原因：地磁场说，生物学说。
1、地磁场说螃蟹的横行并非自愿，是受到地球磁场变化的影响所致。螃蟹是一种出现较早的节肢动物，它的祖先曾经历过多次地磁场的倒转。而每次地磁场的改变，都使螃蟹内耳中用来定方向的小磁粒跟着改变，甚至失去定向效用，从而使其经纬不分。为了适应环境、减少麻烦，螃蟹不得不采取折中的解决办法，干脆既不向前，也不向后，直接横着行走。
2、生物学说
螃蟹的胸部左右比前后宽，八只步足伸展在身体两侧，它的前足关节只能向下弯曲，这些结构特征也使螃蟹只能横着走。
螃蟹的生活习性
一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中，繁殖时期则迁移下海。蟹类绝大部分为杂食性。有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等。少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑。
螃蟹侧身行走，是因为腿部结构特殊。
确定结构和功能，每个螃蟹的脚由七节组成，关节只能上下活动，就像人的手肘不能外翻，膝盖不能后弯是一个道理。
其实螃蟹可以慢慢往前走，但是步幅、速度、效率都远远低于横着走。要验证这一点很简单，你可以抓一只螃蟹轻轻摇一摇，它的八条腿就会左右摇摆。但是，如果你抓住它的腿，来回摇晃，摇晃的幅度很小，再用力，很可能“砰”的一声就断了。
清蒸螃蟹
1.蒸螃蟹，要把螃蟹的肚子朝上，背壳朝下，这样可以防止蟹黄流出来。
2.蒸螃蟹不能用热水蒸，必须用冷水蒸。
用冷水蒸螃蟹，国内温度会慢慢上升，螃蟹不会一下子觉得很烫，蟹黄也不会流出来或者因为挣扎过度而断腿。而且用冷水蒸螃蟹可以保持螃蟹的含水量，锁住螃蟹的新鲜度，蒸出来的螃蟹更加鲜美。
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