苹果汁怎么榨不变色
只要接触空气，苹果和苹果汁都会变色的。苹果含有氧化酶，遇到空气后会使果肉种的铁在这种酶的催化下氧化变色。果汁也是一样。所以在榨出苹果汁后马上把果汁尽快喝掉是最好的办法，也可以在榨汁前把苹果切开放在盐水里泡一下，然后再榨。同时果汁要隔绝空气密封保存，最好放冰箱里。
但是毕竟是鲜榨的，怎么保存也不能保存太长时间，赶快喝完最好。也可以在苹果汁里加少量维生素C或者白醋，但是这样总感觉影响口感，而且像是工厂里生产灌装果汁似的，没有自己榨汁的乐趣了。鲜榨苹果汁最多保存两个多小时吧，不然口感和卫生状况就都会变得不适合饮用了。
苹果汁怎么榨不会氧化
苹果汁会加速肠道蠕动，若肠道原本就有不正常蠕动的情形时，苹果汁会在肠道内产生气体。若肠子受到食物刺激时，可以饮用一般苹果汁或浓缩果汁和水的混合汁液以达到减轻刺激的目的。我们可以在家里自行打苹果汁,但应在制成果汁后马上饮用。
新鲜苹果汁含有重要的维生素A和C，您可以把水果和蔬菜(比如胡萝卜，番茄，黄瓜，或者各种瓜类)混合在一起，制作处口味独特的果汁。新的混合果汁能够使你得到更多的其他蔬果的养分。
水温过高或者过低。在制作果汁的时候，是需要使用温水来制作果汁的。从口味上来说，常见的果汁口味有葡萄味、山楂味、芒果味、榴莲味、哈密瓜味、火龙果味以及香蕉味等等。果汁在榨好之后，可选择加入适量的白砂糖来进行充分的搅拌，可使得果汁味道更好。
有的果汁店用的榨汁机和家里使用的是有区别的，品牌果汁店会使用慢速榨汁机，以此来保证果汁的口感和味道。有的果汁店使用高速榨汁机榨取果汁，然后用糖浆调味。而家里一般使用的是高速榨汁机，而且榨汁后也没有进行调味，所以和在家里榨的果汁会有些不同。
打果汁的时候选择用温热的水，切记不要过烫。温度过高的水会把水果里面的维生素破坏掉的。还有打果汁的时候要加糖或者蜂蜜。温度过高，热水果茶容易出现水果烫熟味。甚至水果中不好的物质被释放出来，表现出苦涩味明显。建议水果茶做热饮温度控制在60-75℃为宜。另外，水果本身能产生的风味在热果茶中有限，所以需要配合果汁与茶来提升风味。果汁里面有水果的细胞，植物细胞中含大量有机酸，加热会破坏细胞结构使有机酸出来，所以会觉得酸。
选料很重要，要选应季水果，这样果糖含量才高，汁水也多，如果是选西瓜榨汁，应该要选不能太翻砂的；果汁榨好之后，要将粗纤维过滤干净，保证口感；选榨汁机要选择低速的，高速的榨汁机相当于把粗纤维打太碎了，难过滤干净，口感就没有这么好；榨汁的水果最好要去皮，有的水果皮会带有涩味儿。如果只是自己榨果汁喝的话，多放点糖中和。
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