黑枸杞用水泡一下是不是不就变色了

黑枸杞泡水为什么会变色 黑枸杞泡水为什么会变色

黑枸杞泡水之所以会变色，是因为黑枸杞中的花青素溶于水。

花青素是水溶性色素，对酸碱性特别敏感。它可以随着环境的酸碱度而改变不同的颜色。在酸性水中，呈紫色(紫色、紫红、铁红等。)，而在碱性水中，则呈蓝色(蓝色、青绿色、湖蓝色等。).

所以，黑枸杞泡在不同的水里是不同的颜色。一般用矿泉水泡是紫色的，家里用自来水泡是蓝色的。你要用60度以下的温水或者冷水泡黑枸杞，不能用开水，因为黑枸杞中的花青素和一些营养成分怕高温。

### 黑枸杞泡水颜色变化

用自来水(水温低于60℃)冲泡，立刻产生拉丝感，变蓝。等一会儿，又变成蓝墨水；

用矿泉水(水温低于60℃)冲泡，立刻产生拉丝感，变成紫色。等一会儿，又变成紫黑色；

用开水(自来水)冲泡时，会立刻出现拉丝感和蓝色。等待片刻后，颜色会变浅(由于花青素在过高的温度下降解)...冲泡后，有些果实会是白色透明的。

### 黑枸杞用什么水泡

一般来说，北方水质偏碱性；南方水质偏酸性；所以黑枸杞在南方，泡出来的水会是紫色的。建议南方人泡黑枸杞时，可以适当选择碱性水。当然，枸杞的颜色表现并不影响枸杞花色苷的吸收。泡在60度左右的水里最好不过了。温度过高会影响活性物质的释放。如果温度过低，黑枸杞中的多糖等成分就不容易释放出来，影响口感，也就是我们喝黑枸杞时感受到的那种淡淡的果香。

### 黑枸杞怎么泡水

1。洗杯子倒水

洗干净杯子，倒入400ml左右60度以下的温水或冷水。

2。加入枸杞

将2g(约30粒)的黑枸杞直接放入水中。

3。让它站着喝

等着看花青素的释放，颜色越来越深，赏心悦目。

4。反复酿造

每次剩下1/3的水，再加水冲泡，直到没有颜色。

提示:一般成人每天服用3~5g为好。每次服用多少没有严格的规定。可以一次服完，然后反复冲泡，直到最后没有颜色，也可以一次服一点，分开冲泡几次。