食材:狗肉500克、香油50克、大葱50克、姜25克、蒜50克、味精5克、料酒50克、淀粉15克、红汁50克、大料5克、白糖25克、桂皮5克、狗骨汤250毫升、干辣椒2个、味噌25克(。
练习:
1。将新鲜狗肉切块,用清水浸泡4小时,捞出,洗净,控干水分。2.将清水放入煮锅,将狗肉块放入,烧开,去浮沫,煮透,捞出,用清水浸泡,控水,备用。
3。大葱去皮,洗净,切段;生姜去皮,洗净,切块;干辣椒去蒂,洗净,切段;大蒜去皮,洗净,切片备用。
4。烧热炒锅,放入香油至五成热,放入大料、葱、姜、蒜、辣椒、桂皮炒香,放入味噌、料酒、酱油、狗肉和适量清水,大火烧开,再用小火煮至八成熟,捞出大料、葱、姜、蒜。
### 壮阳狗肉汤
食材:狗肉200g、菟丝子5g、生姜50g、清水1200g、桂皮20g、盐5g、鸡精3g、糖1g、胡椒粉1g。
练习:
1。将精狗肉洗净,切块,焯一下。菟丝子洗净,生姜切片备用。
2。将水、姜片、菟丝子、狗肉、桂皮放入干净的锅中,大火烧开后小火炖45分钟,待肉嫩烂时调味。
### 狗肉豆腐汤
材料:狗肉400g豆腐(南)300g料酒10g盐3g葱10g姜10g味精3g辣椒15g香油10g 各适量。
练习:
1。将豆腐切成丁;
2。蒜苗洗净,切段;
3。将狗肉切块;葱、姜洗净,切块;
4。将狗肉放入清水锅中焯水,捞出,锅中放入鲜汤,放入葱、姜片,放入狗肉块煮沸;
5。撇去浮沫,加入料酒小火煨至五成烂;
6。把豆腐块和蒜苗放进去,倒入香油,用勺子盛到汤碗里。
### 红烧狗肉
食材:鲜狗肉1000g,干辣椒15g,姜15g,蒜25g,植物油75g,料酒50g,酱油50g,熟芝麻粉10g,味精2g,精盐20g。
练习:
1。狗肉用清水浸泡一天。将大蒜去皮,洗净,压碎;生姜去皮,洗净,切片;花椒洗净,去蒂,切段,备用。然后取出狗肉,洗净,控水,切成3cm见方的块,放入锅中。
2。加入清水,直到没有肉。烧开后取出,再用清水冲洗三遍,控制水分含量。
3。锅内放油烧热,放入狗肉,大火翻炒4分钟,下料酒和酱油,待水干后,放入葱、花椒须和水,用温火煨,待肉烂时,放入盐、蒜末、味精,煮沸。
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