食材:狗肉500克、香油50克、大葱50克、姜25克、蒜50克、味精5克、料酒50克、淀粉15克、红汁50克、大料5克、白糖25克、桂皮5克、狗骨汤250毫升、干辣椒2个、味噌25克(。
练习:
1。将新鲜狗肉切块，用清水浸泡4小时，捞出，洗净，控干水分。2.将清水放入煮锅，将狗肉块放入，烧开，去浮沫，煮透，捞出，用清水浸泡，控水，备用。
3。大葱去皮，洗净，切段；生姜去皮，洗净，切块；干辣椒去蒂，洗净，切段；大蒜去皮，洗净，切片备用。
4。烧热炒锅，放入香油至五成热，放入大料、葱、姜、蒜、辣椒、桂皮炒香，放入味噌、料酒、酱油、狗肉和适量清水，大火烧开，再用小火煮至八成熟，捞出大料、葱、姜、蒜。
### 壮阳狗肉汤
食材:狗肉200g、菟丝子5g、生姜50g、清水1200g、桂皮20g、盐5g、鸡精3g、糖1g、胡椒粉1g。
练习:
1。将精狗肉洗净，切块，焯一下。菟丝子洗净，生姜切片备用。
2。将水、姜片、菟丝子、狗肉、桂皮放入干净的锅中，大火烧开后小火炖45分钟，待肉嫩烂时调味。
### 狗肉豆腐汤
材料:狗肉400g豆腐(南)300g料酒10g盐3g葱10g姜10g味精3g辣椒15g香油10g 各适量。
练习:
1。将豆腐切成丁；
2。蒜苗洗净，切段；
3。将狗肉切块；葱、姜洗净，切块；
4。将狗肉放入清水锅中焯水，捞出，锅中放入鲜汤，放入葱、姜片，放入狗肉块煮沸；
5。撇去浮沫，加入料酒小火煨至五成烂；
6。把豆腐块和蒜苗放进去，倒入香油，用勺子盛到汤碗里。
### 红烧狗肉
食材:鲜狗肉1000g，干辣椒15g，姜15g，蒜25g，植物油75g，料酒50g，酱油50g，熟芝麻粉10g，味精2g，精盐20g。
练习:
1。狗肉用清水浸泡一天。将大蒜去皮，洗净，压碎；生姜去皮，洗净，切片；花椒洗净，去蒂，切段，备用。然后取出狗肉，洗净，控水，切成3cm见方的块，放入锅中。
2。加入清水，直到没有肉。烧开后取出，再用清水冲洗三遍，控制水分含量。
3。锅内放油烧热，放入狗肉，大火翻炒4分钟，下料酒和酱油，待水干后，放入葱、花椒须和水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、蒜末、味精，煮沸。
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