婴儿炼乳起什么作用

炼乳是什么母婴食用要注意 炼乳是什么

炼乳是乳制品的一种。它是由鲜牛奶或羊奶经消毒、浓缩后制成的饮料。它的特点是可以长期保存。

通常，鲜牛奶通过真空空或其他方法浓缩除去大部分水分，浓缩至乳制品原体积的25%~40%左右，再加入40%蔗糖，罐装。炼乳太甜，必须用5-8倍的水稀释。但甜度达到要求时，蛋白质和脂肪的浓度往往比鲜奶降低一半。如果在炼乳中加水，使蛋白质和脂肪的浓度接近鲜奶，含糖量会更高。

### 炼乳是什么：炼乳怎么制作

1。选材:新鲜全脂牛奶或脱脂牛奶。

2。预热灭菌:80℃预热10~15分钟灭菌。杀灭原料奶中的细菌、酵母、霉菌、酶和其他对产品质量有害的微生物。预热也满足真空浓缩过程的温度要求。

3。加糖:一般在浓缩前，加入原奶15~16%的糖。选择干燥、白色、无味的结晶蔗糖或优质甜菜糖。例如，2 000ml的原料乳中可以加入0.32kg的糖，或者将浓度约为65%的蔗糖溶液(提前87℃灭菌)倒入即将浓缩的原料乳中，充分搅拌，或者吸入真空空浓缩罐中。

4。浓缩:有条件的乡镇企业可采用盘管浓缩罐进行真空空浓缩，可提高产品质量。浓度控制条件为45~60℃，真空度空60~720毫米汞柱，加热蒸汽压力0.5~2公斤/平方厘米。如果是家里生产的，可以用铝锅进行浓缩，火力越大越好，而且要不断搅拌，防止牛奶形成薄皮粘锅底。浓缩到40%左右时停火。

5。冷却。加糖炼乳浓缩后，不要开始低温冷却。先将炼乳从浓缩罐(铝锅)中倒出，边搅拌边快速冷却至28~30℃，保持1小时左右，再进一步冷却至12~15℃。

6。装罐:手工装罐的炼乳需要静置12小时，待气泡排出后即可装罐。特别注意卫生，防止手接触产品。装炼乳的罐或瓶应在90℃以上蒸汽灭菌10分钟，或装罐后用此方法灭菌。

### 炼乳是什么：孕妇炼乳食谱推荐

做炼乳鸡蛋饼不难。通常如果没时间做，可以简化步骤。将面粉、鸡蛋、糖和炼乳搅拌，放入锅中煎至金黄色。有时间的话要充分考虑热度。想炒的又脆又薄，一咬就碎了。你应该多放些黄油，稀释面糊。炼乳在生产中起到调味的作用。做好鸡蛋饼，需要在鸡蛋上下功夫，同时也要注意温度。太强太弱都煎不出一个金黄酥脆的鸡蛋饼。

炼乳鸡蛋饼

配料:鸡蛋、面粉、炼乳、糖、黄油。

练习:

1。打开4~5个鸡蛋，用打蛋器搅拌。如果你没有打蛋器，用筷子。

2。鸡蛋中加入面粉、白糖和炼乳，搅拌均匀。

3。搅拌成黄色面糊，但注意不要太干，否则很难摊开炸。

4。锅里放黄油，用勺子搅拌融化，然后倒入面糊，摊匀。

5。小火煎至金黄后，翻面煎至金黄色。

6。软糯鲜嫩香甜可口的鸡蛋就做好了。它们很好吃。

注:炼乳鸡蛋饼金黄酥脆，但最好少吃油炸食品，不过偶尔吃点也没什么副作用。除了炼乳鸡蛋饼，炼乳是不能喝的。毕竟含糖量太高，孕期身体脆弱敏感，不能hold住。但建议孕早期和孕晚期不要吃。孕中期可以吃一些，因为这个时期最稳定。

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