炸带鱼应该用面粉还是淀粉

炸带鱼用面粉还是淀粉 炸带鱼用面粉还是淀粉

可以使用 。

淀粉可以最大限度的保持鱼体内的水分不流失，所以用淀粉炒出来的带鱼更嫩。

用面粉炸的带鱼块更脆。

油炸带鱼是用淀粉和面粉混合而成的。它又嫩又脆。

### 炸带鱼用干粉还是面糊

建议先在鱼上撒一点干面粉，然后裹上面糊炸。

炸带鱼不能只用干粉，因为在炸的过程中，粉末会因粘度不足而掉入油锅，使油浑浊；但是，单独使用面糊是不可取的。如果只是用面糊包起来，有时候容易厚，吸油，吃起来油腻，油炸的时候鱼容易脱皮。

### 炸带鱼粘锅是怎么回事

带鱼的水太重了

带鱼洗净后水重，或者表面沾了很多卤汁水，煎的时候容易粘锅。所以带鱼片一定要沥干水再炸。

锅太薄

便宜、薄的铁锅，炸的时候更容易粘锅、烧糊。这是因为锅底很薄的时候，火很容易穿透锅，把带鱼炒熟。另外加热不均匀，可能会出现外焦里嫩的情况。所以炒带鱼要选择稍微厚一点的质量高一点的铁锅。

锅没有清洗

锅没洗干净或者里面有水，煎鱼的时候也容易粘锅。建议仔细清洗锅后，用厨房纸擦拭锅内。