茶香骨食评_茶香骨制法

    大厨:大刚 
    菜名:茶香骨
    主料:猪肋骨排600克、红茶包4包
    辅料:姜、干葱少许、生抽、老抽各1匙、八角3粒、柠檬皮少许
    手法:煮、炸 
    制法:
    1、将肋骨排切成长条,洗净抹干水分,用干葱茸和姜片腌制片刻。
    2、用1汤匙油爆香葱段,倒入3杯水和调味料(红茶包4包、 生抽、老抽、八角与柠檬皮)煮滚,放入肋骨排,用火煮约7分钟,熄火后再浸30分钟,捞起沥干备用。
    3、用锅烧滚3杯油 ,放入肋骨排炸至呈金黄色便成。

    网站点评:此“香骨”红茶去其油腻,一定香酥可口。