当然抱团芝麻都是挤压出来的。。。你喝过芝麻糊上面都是油吗？
没有吧。因为用的都是下脚料。也就是说二次原料。所以你用一次原料肯定会抱团、。~而且你要先炒芝麻。不要太大火。然后你在吧米面和芝麻一起在炒一边
让油脂都渗透到米面里就不会起团了。。在起团你就先拿凉水调匀
在那热水冲开~
黑芝麻本身没有粘性，所以要想做出又香又稠的芝麻糊，还要加些米，米粉，或者糯米粉首先我们要搞明白黑芝麻糊这个东东，不全是黑芝麻一个事的功劳，全都是用黑芝麻做那厂家还不赔死了？没错，里面还有米粉的功劳呢，但是，不是什么米粉都可以的，我所说的是做清明团子的米粉，这种米粉超市里好象没有，我是米店里买的，一般都买得到。南方黑芝麻糊这么一小包，用开水一泡就变成一大杯，就是米粉在开水的作用下，膨胀了。
材料：黑芝麻、米，比例大致为4:1（从体积上看）。
这是最基本的原料，在此基础上还可以添加核桃、花生等。黑芝麻本身没有粘性，所以要想做出又香又稠的芝麻糊，还要加些米，这次我用的是糙米，还可以换成小米、黑米、紫米，糯米等等任何一种有粘性的米。
做法：
1. 先把生的黑芝麻洗干净。洗芝麻是件很麻烦的事情，芝麻漂在水上，一不小心就会被水冲走。我是这样洗的：准备两个大碗，都放上水，在一个碗里洗完芝麻后，用细眼小漏勺捞到另一个碗里，这时会看到有一些尘土留在碗底，再换一碗干净水，这样来回倒几次后芝麻就洗干净了。
2. 洗干净的芝麻和糙米泡水八小时，然后用搅拌机打成糊，倒锅里煮，边煮边用筷子搅动防止粘锅，开锅后小火煮五分钟即可。注意开锅后会有芝麻糊迸溅出来，不要被烫到。
还有一种方法是先把黑芝麻和米分别炒熟，再磨成粉，吃的时候用开水冲成糊，外面卖的大概就是这样的，这种吃着省事，做着麻烦，而且炒熟的可能会上火，所以我还是喜欢第一种方法。
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